بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی کولی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۲ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۸ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵۷ mg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۲۳ mg 19%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۲٫۶ mg 16%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۳ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۲۷ mg 16%
- بیوتین (B7) ۳٫۷ µg 12%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۳٫۵ µg 146%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۰٫۲۷ mg 2%
- منیزیم ۳۲ mg 8%
- فسفر ۱۷۱ mg 14%
- پتاسیم ۳۰۳ mg 6%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۳۳ µg 60%
- ید ۱۱۱ µg 74%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 82 | ۱۸ g | ۰ g | ۱٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 41 | ۹ g | ۰ g | ۰٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 123 | ۲۷ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 164 | ۳۶ g | ۰ g | ۲٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 205 | ۴۵ g | ۰ g | ۲٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی کولی
ماهی کولی را چطور بپزم که خشک نشود؟
برای فیلهای با ضخامت حدود ۲ سانتیمتر، آن را در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. وقتی گوشت ماهی مات شد و با چنگال بهراحتی ورقهورقه شد، آماده است؛ پخت طولانی آن را خشک میکند.
ماهی کولی را پیش از پخت باید پوست بگیرم یا استخوانهایش را جدا کنم؟
اگر فیله میخرید، با نوک انگشت استخوانهای ریز میانی را پیدا کنید و با موچین آشپزخانه بیرون بیاورید؛ پوست را میتوانید نگه دارید تا فیله هنگام سرخکردن شکلش را حفظ کند. ماهی کامل را پس از پاککردن، از پشت باز کنید و استخوان درشت میانی را جدا کنید.
ماهی کولی با چه غذاهایی خوب می‌شود؟
گوشت نسبتاً سفت ماهی کولی برای ماهی و چیپس، خوراک ماهی با سیب‌زمینی و سوپ ماهی مناسب است. آب‌لیمو، جعفری، خردل و سس گوجه هم طعم آن را همراهی می‌کنند.
به‌جای ماهی کولی از چه ماهی‌ای می‌توانم استفاده کنم؟
برای دستورهایی مثل ماهی و چیپس یا خوراک، پولاک آلاسکا جایگزین مناسبی است و گوشت سفید و کم‌چربی دارد. کاد هم انتخاب خوبی است، اما مزه و بافت هر دو کمی با ماهی کولی فرق میکند.
ماهی کولی را چطور نگه دارم و یخ‌زدایی کنم؟
ماهی تازه را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً تا روز بعد بپزید. برای یخ‌زدایی، آن را از شب قبل در یخچال قرار دهید؛ ماهی را روی پیشخوان رها نکنید.
ماهی کولی باید تا چه دمایی بپزد؟
مرکز ضخیمترین بخش ماهی باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد. اگر دماسنج ندارید، گوشت باید مات باشد و با چنگال بهراحتی جدا شود؛ ماهی خام یا نیمپز برای افراد آسیبپذیر مناسب نیست.
منبع: CoFID (UK) 16-383 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
