بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی زبان دوور
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۹ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۸ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۰۰ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۳ mg 19%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۹ mg 2%
- آهن ۰٫۸ mg 4%
- منیزیم ۴۹ mg 12%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۳۱۰ mg 7%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- سلنیوم ۲۳ µg 42%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 89 | ۱۸ g | ۰ g | ۱٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 45 | ۹٫۱ g | ۰ g | ۰٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 134 | ۲۷ g | ۰ g | ۲٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 178 | ۳۶ g | ۰ g | ۳٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 223 | ۴۵ g | ۰ g | ۴٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی زبان دوور
ماهی زبان دوور را چطور سرخ کنید؟
اگر ماهی کامل است، پوست تیره و روشنش را جدا کنید، خشک کنید و کمی آرد بپاشید. در تابه با کره و کمی روغن، هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید؛ کره نباید بسوزد.
از کجا بفهمید ماهی زبان دوور پخته است؟
گوشت ماهی باید کدر شود و با چنگال بهآسانی از استخوان جدا شود. اگر دماسنج دارید، دمای مرکز ضخیمترین قسمت را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید.
ماهی زبان دوور را در فر چطور بپزید؟
ماهی را در ظرف چربشده بگذارید، کمی کره و آبلیمو روی آن بریزید و در فر با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید. فیلههای نازک معمولاً پس از ۸ تا ۱۰ دقیقه آمادهاند؛ پخت را وقتی گوشت کدر شد متوقف کنید.
ماهی زبان دوور را با چه چیزهایی سرو کنید؟
کرهٔ آبشده و آبلیمو یا سس کره و لیمو با کِیپر، همراههای کلاسیک آن هستند. سیبزمینی آبپز یا سبزیجات بخارپز هم طعم ملایم ماهی را نمیپوشانند.
ماهی زبان دوور تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنید؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا دارد و گوشتش سفت است؛ از ماهی با بوی تند یا گوشت نرم و لزج بگذرید. آن را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی و منجمدش کنید.
اگر ماهی زبان دوور پیدا نکردید، چه ماهیای جایگزینش کنید؟
ماهی زبان یا زبانماهی جایگزین مناسبی است؛ هر دو گوشت لطیف و طعم ملایمی دارند. چون فیلهها ممکن است نازکتر باشند، زودتر از ماهی زبان دوور میپزند و بهتر است از همان چند دقیقهٔ اول بررسیشان کنید.
منبع: CoFID (UK) 16-039 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
