بدانید چه چیزی در بشقابتان است
فیله شاهماهی کوچک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط گوشت، در آرد، سرخ شده در چربی حیوانی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۸ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۴٫۵ g 2%
- چربی ۴٫۱ g 5%
- چربی اشباع ۲٫۳ g 12%
- سدیم ۷۱ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین E ۰٫۴ mg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۴٫۳ mg 27%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۴ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۴۵ mg 26%
- بیوتین (B7) ۲ µg 7%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۹ mg 4%
- آهن ۰٫۲ mg 1%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۲۲۰ mg 18%
- پتاسیم ۳۸۰ mg 8%
- روی ۰٫۵ mg 5%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۲۸ µg 51%
- ید ۳۳۰ µg 220%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 138 | ۲۱ g | ۴٫۵ g | ۴٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 69 | ۱۱ g | ۲٫۳ g | ۲٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 207 | ۳۲ g | ۶٫۸ g | ۶٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 276 | ۴۲ g | ۹ g | ۸٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 345 | ۵۳ g | ۱۱ g | ۱۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ فیله شاهماهی کوچک
فیله شاهماهی کوچک را چطور در تابه بپزم؟
فیله را خشک کنید، کمی روغن در تابه داغ بریزید و هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقه‌ورقه شد آماده است. اگر فیله ضخیم است، چند دقیقه درِ تابه را بگذارید تا مغزش هم بپزد.
برای پخت فیله شاهماهی کوچک در فر چه دما و زمانی مناسب است؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. فیله را با کمی روغن، آبلیمو و سبزی معطر در ظرف بگذارید و حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ برای قطعهٔ ضخیمتر زمان بیشتری لازم است.
چطور بفهمم فیله شاهماهی کوچک تازه است؟
فیلهٔ تازه بوی ملایم دریا دارد، گوشتش سفت و مرطوب است و رنگ آن یکنواخت به نظر می‌رسد. بوی تند یا ترش و بافت لزج نشانهٔ خوبی نیست.
فیله شاهماهی کوچک را چطور نگهداری کنم؟
فیلهٔ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ترجیحاً تا یک روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، دوباره منجمدش نکنید.
فیله شاهماهی کوچک را با چه غذاهایی سرو کنم؟
طعم ملایمش با سیبزمینی آبپز یا تنوری، نخودفرنگی، سبزیجات بخارپز و سس لیمو و جعفری خوب جور میشود. برای غذای ساده، فیلهٔ پخته را کنار برنج یا سالاد سبزیجات بگذارید.
آیا فیله شاهماهی کوچک را میتوان جای ماهی روغن کوچک استفاده کرد؟
در غذاهای سرخکردنی یا خوراکی، فیله شاهماهی کوچک جایگزین مناسبی است، اما گوشتش کمچربتر و طعمش ملایمتر است. ماهی روغن کوچک چربتر است و هنگام پخت معمولاً بافت آبدارتری میدهد.
فیله شاهماهی کوچک چه مقدار ید دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ۳۳۰ میکروگرم ید دارد؛ مقدار قابل توجهی است. این مادهٔ معدنی از ویژگی‌های تغذیه‌ای برجستهٔ این ماهی است.
آیا فیله شاهماهی کوچک را باید کاملاً بپزم؟
برای مصرف معمول، فیله را تا زمانی بپزید که گوشتش مات شود و به‌آسانی ورقه‌ورقه شود؛ اگر دماسنج دارید، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید. برای کودکان خردسال، استخوان‌های ریز را با دقت جدا کنید.
منبع: CoFID (UK) 16-058 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
