بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی سرخفام
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۸ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 37%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۷ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 3%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۳ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۸ µg 1%
- ویتامین E ۱٫۳ mg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۲٫۳ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۶ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۸ mg 11%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۰٫۶ mg 3%
- منیزیم ۲۹ mg 7%
- فسفر ۱۸۰ mg 14%
- پتاسیم ۳۰۰ mg 6%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- سلنیوم ۵۱ µg 93%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 98 | ۱۸ g | ۰ g | ۲٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 49 | ۹٫۲ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 147 | ۲۸ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 196 | ۳۷ g | ۰ g | ۵٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 245 | ۴۶ g | ۰ g | ۶٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی سرخفام
ماهی سرخفام را چطور در تابه سرخ کنم که خشک نشود؟
فیلهها را خشک کنید و در تابهٔ داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت کدر شد و با چنگال ورقهورقه شد، آماده است. ضخامت فیله زمان پخت را تغییر میدهد.
ماهی سرخفام را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را با کمی روغن، آبلیمو و سبزی معطر حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان، دمای مرکز ضخیمترین بخش باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
هنگام خرید ماهی سرخفام تازه به چه چیزی دقت کنم؟
بوی ماهی باید ملایم و دریایی باشد، نه تند و ترش؛ گوشت هم باید سفت و مرطوب باشد و با فشار آرام به حالت اول برگردد. اگر ماهی کامل می‌خرید، چشم‌های شفاف و آبشش‌های قرمز یا صورتی نشانه‌های خوبی‌اند.
ماهی سرخفام را چطور نگهداری و یخ‌زدایی کنم؟
ماهی تازه را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف یک تا دو روز بپزید. برای یخ‌زدایی، آن را یک شب در یخچال قرار دهید؛ روی پیشخوان رهایش نکنید.
ماهی سرخفام را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم ملایم و گوشت نسبتاً سفتش با لیمو، سیر، جعفری و فلفل سیاه خوب جور درمی‌آید. آن را با برنج، سبزیجات کبابی یا سالاد سرو کنید؛ در خوراک ماهی و سوپ ماهی هم به‌خوبی به کار می‌رود.
بهجای ماهی سرخفام از چه ماهیای استفاده کنم؟
ماهی صخرهای قرمز یا پرچ اقیانوس اطلس جایگزینهای مناسبی برای پخت در فر و تابهاند؛ هر دو گوشت سفید و نسبتاً کمچربی دارند. اگر ماهی سرخو در دسترس دارید، آن هم در خوراکها و سوپ ماهی خوب جواب میدهد.
ماهی سرخفام منبع خوبی از چه مواد مغذی است؟
ماهی سرخفام منبع سلنیوم و ویتامین B12 است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۵۱ میکروگرم سلنیوم و ۲ میکروگرم ویتامین B12 دارد.
آیا میشود ماهی سرخفام را خام خورد؟
پختن ماهی انتخاب ایمنتری است؛ برای مصرف خام، ماهی باید از منبعی تهیه شده باشد که مشخصاً برای این مصرف عرضه و با روش مناسب منجمد شده است. تازهبودن بهتنهایی تضمین نمیکند که ماهی برای خامخواری ایمن باشد.
منبع: CoFID (UK) 16-131 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
