بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گربه ماهی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۶ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 35%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۸ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۵ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
- ویتامین E ۲٫۱ mg 14%
- تیامین (B1) ۰٫۱۹ mg 16%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۲٫۳ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۷ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 21%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰ mg 2%
- آهن ۰٫۵ mg 3%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۱۸۰ mg 14%
- پتاسیم ۲۸۰ mg 6%
- روی ۰٫۷ mg 6%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- ید ۹۰ µg 60%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 96 | ۱۸ g | ۰ g | ۲٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 48 | ۸٫۸ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 144 | ۲۶ g | ۰ g | ۴٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 192 | ۳۵ g | ۰ g | ۵٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 240 | ۴۴ g | ۰ g | ۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گربه ماهی
گربهماهی را چطور سرخ کنیم که مغزش هم بپزد؟
فیلهها را خشک کنید، کمی نمک و ادویه بزنید و در تابهای داغ با لایهای نازک روغن، هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید. وقتی مرکز ماهی به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد رسید و گوشتش با چنگال بهراحتی ورقه شد، آماده است.
گربهماهی را قبل از پخت باید پوست بگیریم؟
اگر فیلهٔ بیپوست خریدهاید، آمادهٔ پخت است؛ اما اگر ماهی کامل دارید، پوست ضخیم و لیزش معمولاً پیش از پخت جدا میشود. با دستمال کاغذی سطح ماهی را خشک کنید تا هنگام سرخکردن بهتر برشته شود.
چطور بفهمیم گربهماهی تازه است؟
ماهی تازه بوی ملایم آب دریا یا آب شیرین دارد، نه بوی تند و ناخوشایند؛ گوشتش هم باید سفت باشد و با فشار آرام انگشت به حالت اول برگردد. فیلهٔ خشک، لزج یا تغییررنگ‌داده را انتخاب نکنید.
گربهماهی را با چه ادویهها و غذاهایی سرو کنیم؟
طعم ملایم گربهماهی با سیر، فلفل، پاپریکا، آبلیمو و سبزیهای معطر خوب جور میشود؛ آن را با برنج، سبزیجات کبابی یا سالاد سرو کنید. برای فیلهٔ سوخاری، آرد ذرت یا آرد سوخاری پوشش تردی میدهد.
گربهماهی را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
گربهماهی خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در بستهبندی مناسب فریز کنید و پیش از پخت در یخچال یخزدایی کنید.
اگر گربهماهی پیدا نکردیم، چه ماهیای جای آن مناسب است؟
برای فیلهٔ بیاستخوان و طعم ملایم، تیلاپیا یا ماهی سفید میتواند جایگزین مناسبی باشد؛ ضخامت فیله را در نظر بگیرید، چون فیلهٔ نازک زودتر میپزد. اگر طعم پررنگتری میخواهید، ماهی کاتلا هم گزینهای دیگر است.
گربهماهی استخوان ریز دارد؟
فیلهٔ گربهماهی معمولاً استخوانهای درشتِ ماهی کامل را ندارد، اما ممکن است استخوان ریز باقی مانده باشد؛ پیش از پخت با انگشت روی فیله بکشید و استخوانها را با موچین بیرون بیاورید. هنگام خوردن هم لقمهها را با دقت بررسی کنید.
گربهماهی از نظر ید چه ویژگیای دارد؟
گربهماهی منبع ید است؛ در ۱۰۰ گرم آن ۹۰ میکروگرم ید وجود دارد. مقدار ید ماهیها با گونه و محل پرورش تغییر میکند.
منبع: CoFID (UK) 16-007 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
