بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برگ کلم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشک‌شده، جوشانده در آب بدون نمک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹ kcal —
- پروتئین ۱٫۷ g 3%
- کربوهیدرات ۱٫۲ g 0%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۲٫۱ g 8%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۸۵ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳ µg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۷ mg 5%
- آهن ۲٫۴ mg 13%
- منیزیم ۱۷ mg 4%
- فسفر ۳۵ mg 3%
- پتاسیم ۱۷۰ mg 4%
- روی ۰٫۳ mg 3%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۴ mg 17%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 19 | ۱٫۷ g | ۱٫۲ g | ۰٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 10 | ۰٫۹ g | ۰٫۶ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 29 | ۲٫۶ g | ۱٫۸ g | ۱٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 38 | ۳٫۴ g | ۲٫۴ g | ۱٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 48 | ۴٫۳ g | ۳ g | ۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برگ کلم
چطور برگ کلم را برای پیچیدن دلمه نرم کنم؟
برگها را جدا کنید و در آب جوش ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید؛ برگهای درشتتر ممکن است کمی بیشتر زمان بخواهند. رگبرگ ضخیم وسط را با چاقو نازک کنید تا برگ هنگام پیچیدن نشکند.
برگ کلم را چند دقیقه تفت بدهم؟
برگها را نواری خرد کنید و در تابه با کمی روغن، روی حرارت متوسط حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند ولی شکلشان را حفظ کنند. افزودن کمی آب و گذاشتن درِ تابه، پخت را یکنواختتر میکند.
برگ کلم را چطور تازه نگه دارم؟
برگهای نشسته را در کیسه یا ظرف دربسته در یخچال بگذارید و نزدیک زمان مصرف بشویید؛ رطوبت اضافه زودتر خرابشان میکند. برگ پخته را در ظرف دربسته سرد کنید و در یخچال نگه دارید.
برگ کلم در چه غذاهایی استفاده میشود؟
از برگهای درشت برای دلمهٔ کلم استفاده کنید و برگهای خردشده را به آش، سوپ یا خوراک سبزیجات اضافه کنید. در دلمه، برنج و سبزی معطر با گوشت یا حبوبات ترکیب خوبی هستند.
بهجای برگ کلم برای دلمه چه چیزی میشود استفاده کرد؟
برگ مو جایگزین شناختهشدهای است و دلمه را کوچکتر و کمی ترشمزه میکند؛ برگهای درشت کاهو هم برای پیچیدن مواد به کار میروند، اما زودتر نرم میشوند و پخت کوتاهتری میخواهند.
برگ کلم با کلم سبز چه فرقی دارد؟
برگ کلم به خود برگ اشاره دارد، اما کلم سبز معمولاً نام کلمی است که برگهای فشرده و سرِ گرد تشکیل می‌دهد. در پخت، برگهای جداشده برای پیچیدن دلمه مناسب‌اند؛ کلم سبز خردشده بیشتر در سالاد و خوراک به کار می‌رود.
آیا برگ کلم را میتوان خام خورد؟
بله؛ برگها را جداگانه زیر آب روان بشویید و در سالاد نازک خرد کنید. اگر برگ سفت است، رگبرگ ضخیم را جدا کنید یا برگ خردشده را چند دقیقه با کمی آبلیمو و روغن ماساژ دهید تا نرمتر شود.
منبع: CoFID (UK) 13-229 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
