بدانید چه چیزی در بشقابتان است
بروکلی چینی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۶ kcal —
- پروتئین ۱٫۲ g 2%
- کربوهیدرات ۲٫۱ g 1%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۲٫۶ g 9%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۷ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۸۶ µg 10%
- ویتامین C ۲۹٫۶ mg 33%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵ mg 3%
- ویتامین K ۸۹٫۱ µg 74%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 12%
- نیاسین (B3) ۰٫۴۶ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
- فولات (B9) ۱۰۴ µg 26%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲۶٫۵ mg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۵ mg 8%
- آهن ۰٫۵۹ mg 3%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۴۳ mg 3%
- پتاسیم ۲۷۴ mg 6%
- روی ۰٫۴۱ mg 4%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- سلنیوم ۱٫۴ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 26 | ۱٫۲ g | ۲٫۱ g | ۰٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 13 | ۰٫۶ g | ۱ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 39 | ۱٫۸ g | ۳٫۱ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 52 | ۲٫۴ g | ۴٫۱ g | ۱٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 65 | ۳ g | ۵٫۲ g | ۱٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ بروکلی چینی
بروکلی چینی را چطور بپزم که ساقههایش سفت نمانند؟
تهِ ساقهها را ببرید و اگر ساقهها کلفتاند، پوست بیرونیشان را نازک بگیرید. ساقهها را حدود ۲ دقیقه در آب جوش بپزید، برگها را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر بپزید؛ سپس آبکش کنید و کوتاه در تابه با روغن، سیر و سس تفت دهید.
بروکلی چینی را میشود در تابه تفت داد؟
بله؛ ساقههای خردشده را با کمی روغن و حرارت زیاد حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید، بعد برگها را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید. کمی آب یا سس سویا و درِ تابه کمک میکند ساقهها نرم شوند، بیآنکه برگها بیش از حد بپزند.
بروکلی چینی را چطور نگه دارم تا تازه بماند؟
آن را نشسته در کیسهای نیمهباز یا دستمال کاغذی داخل کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و ترجیحاً طی چند روز مصرف کنید. شستن را به زمان مصرف موکول کنید؛ رطوبتِ مانده روی برگها زودتر باعث پلاسیدگی میشود.
بروکلی چینی را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
ترکیب شناختهشدهاش بروکلی چینی بخارپز یا آبپز با سس صدف است؛ برای نسخهٔ بدون صدف، سس سویا با کمی سیر گزینهٔ مناسبی است. آن را کنار برنج و رشته، یا همراه گوشت و توفوِ تفتدادهشده هم سرو میکنند.
اگر بروکلی چینی پیدا نکردم، چه چیزی جای آن بگذارم؟
برای تفتدادن، بروکولینی یا ساقههای بروکلی جایگزینهای خوبیاند؛ ساقههای ضخیم را نازکتر ببرید تا همزمان با برگها بپزند. برگهای چغندر یا کلمبرگ هم در غذاهای تفتدادهشده بهجای بخش برگدار به کار میآیند، اما ساقهٔ ترد و طعم کمی تلخ بروکلی چینی را ندارند.
بروکلی چینی با بروکلی معمولی چه تفاوتی دارد؟
بروکلی چینی ساقههای بلند و برگهای پهن دارد و معمولاً گلچهٔ فشردهٔ بروکلی معمولی را ندارد؛ طعمش هم کمی تلخ و خردلی است. بروکلی معمولی در هر ۱۰۰ گرم ۳۴ کیلوکالری و ۲٫۸۲ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۶ کیلوکالری و ۱٫۲ گرم پروتئین در بروکلی چینی.
بروکلی چینی چه ویتامین‌هایی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، بروکلی چینی منبع ویتامین K و ویتامین C است؛ مقدار هرکدام به‌ترتیب ۸۹٫۱ میکروگرم و ۲۹٫۶ میلی‌گرم است.
منبع: USDA FoodData Central 169404 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
