بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کاسنی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴ kcal —
- پروتئین ۱٫۱ g 2%
- کربوهیدرات ۱٫۵ g 1%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۱ g 4%
- قندها ۱٫۵ g —
- سدیم ۶ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲٫۵ µg 0%
- ویتامین C ۴ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۲۵ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 3%
- بیوتین (B7) ۰٫۷ µg 2%
- فولات (B9) ۵۲ µg 13%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۲٫۸ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۹٫۹ mg 2%
- آهن ۰٫۴ mg 2%
- منیزیم ۱۰ mg 2%
- فسفر ۳۱٫۴ mg 3%
- پتاسیم ۲۱۲ mg 5%
- روی ۰٫۲ mg 2%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۳ mg 13%
- سلنیوم ۱ µg 2%
- ید ۰٫۴ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 14 | ۱٫۱ g | ۱٫۵ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 7 | ۰٫۶ g | ۰٫۸ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 21 | ۱٫۷ g | ۲٫۳ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 29 | ۲٫۳ g | ۳ g | ۰٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 36 | ۲٫۹ g | ۳٫۸ g | ۰٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کاسنی
کاسنی را خام هم میشود خورد؟
بله؛ برگهای تازه را خوب بشویید و در سالاد خرد کنید. اگر تلخیاش زیاد است، برگها را چند دقیقه در آب سرد بخیسانید و پیش از افزودن به سالاد کاملاً خشک کنید.
تلخی کاسنی را چطور کم کنیم؟
ساقههای ضخیم و بخشهای زرد یا پژمرده را جدا کنید و برگها را کوتاه بپزید؛ پخت طولانی تلخی را پررنگتر میکند. کمی آبلیمو یا سرکه در سالاد هم مزه تلخ را متعادل میکند.
کاسنی را چطور بپزیم؟
برگها را خرد کنید و حدود ۵ تا ۸ دقیقه در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند، یا ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید. پخت کوتاه کمک میکند برگها له و تیره نشوند.
کاسنی را چطور در یخچال نگه داریم؟
برگهای نشسته را در دستمال کاغذی خشک و داخل کیسه یا ظرف نیمهبسته در کشوی سبزیجات بگذارید. شستن را به زمان مصرف موکول کنید تا رطوبت اضافه باعث لزجشدن برگها نشود.
کاسنی با چه غذاهایی خوشمزه میشود؟
کاسنیِ تفتداده را کنار تخممرغ، حبوبات یا گوشت سرو کنید؛ تلخی ملایمش با طعم ترش آبلیمو و مزه سیر خوب جور درمیآید. برگ خام هم با سیب، گردو و پنیر در سالاد ترکیب خوشطعمی میسازد.
کاسنی با کاسنی فرنگی چه فرقی دارد؟
نام کاسنی برای چند گیاه نزدیک به هم به کار میرود؛ کاسنی فرنگی معمولاً برگهای باریک و پیچخورده دارد، درحالیکه کاسنیِ برگی رایج برگهای پهنتری دارد. در آشپزی، هر دو را میتوان خام یا پخته مصرف کرد، اما تلخی و بافتشان یکسان نیست.
کاسنی و ریشه کاسنی را میشود به‌جای هم استفاده کرد؟
نه، چون بافت و کاربردشان متفاوت است: برگ کاسنی سبزیِ سالاد یا غذای پخته است، اما ریشه کاسنی را معمولاً خشک و برشته می‌کنند و برای دم‌نوش یا افزودن به نوشیدنی به کار می‌برند.
منبع: Frida (Denmark) 544 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
