بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آب مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰ kcal —
- پروتئین ۰٫۳ g 1%
- کربوهیدرات ۰٫۴ g 0%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۶۱۱ mg 27%
- کلسترول ۰٫۱۱ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۰۱ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۵ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۰۹ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۴ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۲٫۸ µg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷٫۸ mg 1%
- آهن ۰٫۰۲ mg 0%
- منیزیم ۲٫۳ mg 1%
- فسفر ۲٫۵ mg 0%
- پتاسیم ۳٫۵ mg 0%
- روی ۰٫۰۲ mg 0%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۰٫۱۴ µg 0%
- ید ۰٫۱۳ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 10 | ۰٫۳ g | ۰٫۴ g | ۰٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 5 | ۰٫۱ g | ۰٫۲ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 15 | ۰٫۴ g | ۰٫۶ g | ۱٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 20 | ۰٫۵ g | ۰٫۹ g | ۱٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 25 | ۰٫۷ g | ۱٫۱ g | ۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آب مرغ
آب مرغ خانگی را چطور درست کنم؟
مرغ را با آب سرد، پیاز و کمی زردچوبه روی حرارت ملایم بپزید و کف روی آب را بگیرید. برای آب مرغ خوش‌طعم، آن را حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت آرام بجوشانید؛ جوش شدید آب را کدر می‌کند.
آب مرغ را چطور نگهداری کنم؟
بعد از پخت، آب مرغ را در ظرفهای کمعمق بریزید و زود خنک کنید؛ بیشتر از دو ساعت بیرون یخچال نماند. در یخچال تا ۳ یا ۴ روز و در فریزر حدود ۲ تا ۳ ماه نگه دارید.
آب مرغ را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
آب مرغ پایهٔ خوبی برای سوپ مرغ، آش و حلیم است و میتوانید بهجای آب، برای پخت برنج یا عدسپلو هم از آن استفاده کنید. برای طعم متعادل، نمک غذا را در پایان اضافه کنید.
اگر آب مرغ ندارم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای سوپ و خورش، آب داغ با پیاز و کمی ادویه جایگزین سادهای است، اما عطر مرغ را ندارد. عصارهٔ مرغ هم جایگزین میشود؛ چون معمولاً شور است، نمک دستور را کم کنید.
آب مرغ با عصارهٔ مرغ چه فرقی دارد؟
آب مرغ معمولاً مایعی است که از پخت مرغ و سبزیجات به دست میآید؛ عصارهٔ مرغ اغلب محصولی غلیظتر و نمکیتر است که برای طعمدادن در مقدار کم مصرف میشود. در هر ۱۰۰ گرم، آب مرغ ۶۱۱ میلیگرم سدیم دارد و عصارهٔ مرغ ۴۰۱ میلیگرم.
آب مرغ را برای نوزاد یا کودک خردسال میتوان استفاده کرد؟
میتوانید مقدار کمی آب مرغ کمنمک را در غذاهای نرم کودک به کار ببرید، اما خود آب مرغ غذای کامل نیست. برای کودک خردسال، آب مرغ صافشده و بدون استخوان یا تکههای مرغ سرو کنید.
آب مرغ را چطور کم‌چرب‌تر کنم؟
آب مرغ را پس از پخت خنک کنید و در یخچال بگذارید؛ چربی روی سطح سفت میشود و به‌آسانی میتوانید آن را با قاشق بردارید. برای نتیجهٔ کم‌چرب‌تر، پیش از پخت پوست و چربی آشکار مرغ را جدا کنید.
منبع: Fineli (Finland) 30315 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
