بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لخته پنیر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۷۵ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 45%
- کربوهیدرات ۲٫۵ g 1%
- چربی ۳۱ g 39%
- چربی اشباع ۲۰ g 100%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۵ g —
- سدیم ۷۰۱ mg 30%
- کلسترول ۱۰۶ mg 35%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱۴ µg 1%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۲ mg 32%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۸ mg 0%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۲ µg 51%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۳۰ mg 56%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۲۶ mg 6%
- فسفر ۴۷۳ mg 38%
- پتاسیم ۸۸ mg 2%
- روی ۳٫۲ mg 29%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۶٫۹ µg 49%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 375 | ۲۳ g | ۲٫۵ g | ۳۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 188 | ۱۱ g | ۱٫۳ g | ۱۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 563 | ۳۴ g | ۳٫۸ g | ۴۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 750 | ۴۵ g | ۵ g | ۶۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 938 | ۵۷ g | ۶٫۳ g | ۷۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ لخته پنیر
لخته پنیر چیست و چرا موقع جویدن جیرجیر میکند؟
لخته پنیر تکههای تازهٔ دلمهٔ پنیر است که پس از جداشدن از آبپنیر نمک میخورند و معمولاً کهنه نمیشوند. بافت کشسان و تازهاش هنگام جویدن صدای جیرجیر میدهد؛ با ماندن در یخچال این ویژگی کمکم از بین میرود.
لخته پنیر را چطور سرخ کنم؟
برای لختههای سوخاری، آنها را خشک کنید، در آرد، تخممرغ و آرد سوخاری بغلتانید و در روغن با دمای حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتیگراد ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید؛ بهمحض طلاییشدن بیرون بیاورید تا پنیر زیادی روان نشود.
لخته پنیر را چطور نگهداری کنم؟
لخته پنیر تازه را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و ترجیحاً طی چند روز مصرف کنید. برای حفظ جیرجیرِ بافت، آن را در آب یا آب‌نمک نگه ندارید؛ انجماد هم بافتش را تغییر میدهد.
لخته پنیر را با چه غذاهایی میخورند؟
آن را ساده و تازه، روی سیبزمینی سرخکرده یا در پوتین میخورند؛ پوتین غذای کاناداییِ سیبزمینی سرخکرده با لخته پنیر و سس گوشت است. میتوانید لختهها را در سوپ یا سالاد گرم هم بریزید، اما درست پیش از سرو اضافه کنید.
اگر لخته پنیر پیدا نکردم، چه چیزی جای آن بگذارم؟
برای پوتین، تکههای درشت موزارلای کمرطوبت یا پنیر پیتزا آبشونده جایگزین مناسبی است، اما بافت جیرجیر لخته پنیر را ندارد. پنیر را رنده نکنید تا تکههایش روی سیبزمینی باقی بماند.
لخته پنیر از نظر پروتئین چه فرقی با پنیر کاتیج دارد؟
لخته پنیر پروتئین بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم، ۲۲٫۶ گرم در برابر ۱۱٫۱ گرم در پنیر کاتیج. لخته پنیر معمولاً متراکم‌تر و شورتر است و پنیر کاتیج بافت دانه‌ای و مرطوب دارد.
لخته پنیر چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، کلسیم آن ۷۳۰ میلیگرم و ویتامین ب۱۲ آن ۱٫۲ میکروگرم است؛ همچنین منبع ویتامین ب۱۲ و کلسیم بهشمار میآید.
منبع: Canadian Nutrient File 7745 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
