بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سس کارامل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۵ kcal —
- پروتئین ۲ g 4%
- کربوهیدرات ۱۵ g 5%
- چربی ۱۴ g 18%
- چربی اشباع ۹٫۵ g 48%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۱۳ g —
- سدیم ۲۷٫۳ mg 1%
- کلسترول ۳۰٫۲ mg 10%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۱۱ µg 12%
- ویتامین C ۰٫۵۳ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۴۸ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۲۷ mg 2%
- ویتامین K ۴٫۲ µg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۸ mg 0%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۴٫۱ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۲۱ µg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۵٫۵ mg 6%
- آهن ۰٫۰۷ mg 0%
- منیزیم ۷ mg 2%
- فسفر ۵۹٫۴ mg 5%
- پتاسیم ۹۶٫۲ mg 2%
- روی ۰٫۲۸ mg 3%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۱٫۸ µg 3%
- ید ۱۰٫۵ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 195 | ۲ g | ۱۵ g | ۱۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 98 | ۱ g | ۷٫۵ g | ۷٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 293 | ۲٫۹ g | ۲۲ g | ۲۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 390 | ۳٫۹ g | ۳۰ g | ۲۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 488 | ۴٫۹ g | ۳۷ g | ۳۶ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ سس کارامل
سس کارامل را چطور در خانه درست کنم؟
شکر را روی حرارت متوسط ذوب کنید تا کهربایی شود؛ قابلمه را گاهی بچرخانید، اما شکر را هم نزنید. خامهٔ گرم را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید، سپس کره و کمی نمک بیفزایید؛ مراقب بخار و پاشیدن سس باشید.
چرا سس کارامل بعد از سردشدن سفت میشود؟
با سردشدن، شکر و چربی سس غلیظتر و سفتتر میشوند. شیشه را چند ثانیه در آب گرم بگذارید یا سس را با فاصلههای کوتاه در مایکروویو گرم کنید و بین هر نوبت هم بزنید.
سس کارامل را چطور نگهداری کنم؟
پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ سس خانگیِ خامهای را طی حدود دو هفته مصرف کنید. برای ریختن روی دسر، مقدار لازم را جداگانه گرم کنید و قاشق خیس یا آلوده را داخل ظرف نبرید.
سس کارامل با چه دسرهایی خوب میشود؟
آن را روی بستنی وانیلی، چیزکیک، پنکیک یا سیب پخته بریزید؛ ترکیب کارامل و سیب در تارت تاتن هم آشناست. کمی نمک دریایی، شیرینی سس را متعادل میکند.
فرق سس کارامل و دولسه د لچه چیست؟
سس کارامل معمولاً از شکر کاراملیشده و خامه یا کره درست میشود؛ دولسه د لچه با پخت آرام شیر و شکر غلیظ و قهوهای میشود. دولسه د لچه در هر ۱۰۰ گرم ۲۵۱ میلیگرم کلسیم دارد، در برابر ۷۵٫۵ میلیگرم در سس کارامل.
برای جایگزین سس کارامل از چه چیزی استفاده کنم؟
برای طعمی نزدیک، دولسه د لچه را کمی گرم کنید تا روان شود؛ برای طعمی شکلاتی، سس شکلات انتخاب مناسبی است. سس شکلات در هر ۱۰۰ گرم ۴۲٫۹ گرم کربوهیدرات دارد، در برابر ۱۵ گرم در سس کارامل.
سس کارامل چه تفاوتی با سس باتراسکاچ دارد؟
در کارامل، شکر پیش از افزودن خامه یا کره تا مرحلهٔ کهربایی حرارت می‌بیند؛ باتراسکاچ معمولاً با شکر قهوهای و کره درست میشود و طعمی کره‌ای‌تر دارد. باتراسکاچ در هر ۱۰۰ گرم ۲۸۹ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۹۵ کیلوکالری در سس کارامل.
چرا سس کارامل تلخ میشود؟
شکر اگر بیش از حد بپزد، از رنگ کهربایی به قهوهای تیره میرسد و مزهٔ تلخ پیدا میکند. بهمحض رسیدن به رنگ کهربایی قابلمه را از روی حرارت بردارید؛ گرمای باقیمانده هم پخت را ادامه میدهد.
منبع: Fineli (Finland) 32888 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
