بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم بروکسل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، آب‌پز، آبکش‌شده، با نمک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶ kcal —
- پروتئین ۲٫۶ g 5%
- کربوهیدرات ۴٫۵ g 2%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۲٫۶ g 9%
- قندها ۱٫۷ g —
- سدیم ۲۵۷ mg 11%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۹ µg 4%
- ویتامین C ۶۲ mg 69%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۳ mg 3%
- ویتامین K ۱۴۰ µg 117%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۰٫۶۱ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۵ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۱۸ mg 10%
- فولات (B9) ۶۰ µg 15%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۴۰٫۶ mg 7%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۶ mg 3%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۵۶ mg 4%
- پتاسیم ۳۱۷ mg 7%
- روی ۰٫۳۳ mg 3%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۲۳ mg 10%
- سلنیوم ۱٫۵ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 36 | ۲٫۶ g | ۴٫۵ g | ۰٫۵ g |
| 1 وعده | ۲۱ g | 8 | ۰٫۵ g | ۰٫۹ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۴۲ g | 15 | ۱٫۱ g | ۱٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ½ وعده | ۱۰٫۵ g | 4 | ۰٫۳ g | ۰٫۵ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۶۳ g | 23 | ۱٫۶ g | ۲٫۸ g | ۰٫۳ g |
| 4 وعده | ۸۴ g | 30 | ۲٫۱ g | ۳٫۸ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 18 | ۱٫۳ g | ۲٫۳ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 54 | ۳٫۸ g | ۶٫۸ g | ۰٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 72 | ۵٫۱ g | ۹ g | ۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 90 | ۶٫۴ g | ۱۱ g | ۱٫۳ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ کلم بروکسل
کلم بروکسل را چطور بپزم که برشته شود و بوی تند نگیرد؟
برگهای زرد را جدا کنید، کلمها را از وسط نصف کنید و با سطح برشخورده رو به پایین روی سینی بچینید. با کمی روغن در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ وقتی لبهها قهوهای شد، آماده است.
کلم بروکسل را خام هم میشود خورد؟
بله؛ پس از شستن و خشککردن، ساقهٔ سفت را ببرید و کلم را خیلی نازک خلال کنید. خلالها را در سالاد با آبلیمو، سیب و گردو بریزید؛ کلمهای کوچکتر معمولاً لطیفترند.
کلم بروکسل تازه را چطور نگهداری کنم؟
آن را نشویید و در کیسهای نیمهباز یا سوراخدار، در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید. درست پیش از مصرف بشویید و برگهای بیرونیِ پژمرده را جدا کنید.
کلم بروکسل با چه غذاهایی خوشمزه میشود؟
سیر، آبلیمو، خردل، فندق و گردو همراههای خوبی برای طعم کمی تلخ آن هستند. کلمِ برشته را کنار مرغ یا ماهی سرو کنید، یا با سس سفید و پنیر در گراتن بپزید.
اگر کلم بروکسل نداشته باشم، چه چیزی جای آن بگذارم؟
در غذاهای فرپز، کلم بروکلی را جایگزین کنید و گلچههایش را درشت ببرید تا زودتر از بقیهٔ مواد نرم نشود. برای خوراک یا سوپ، کلم معمولیِ خردشده هم مناسب است، اما طعم ملایمتری دارد.
کلم بروکسل یخزده را باید قبل از پخت یخزدایی کرد؟
نه؛ برای برشتهکردن، کلمهای یخزده را مستقیم روی سینی داغ و با فاصله بچینید تا بخارشان محبوس نشود. ممکن است چند دقیقه بیشتر از کلم تازه زمان بخواهند؛ وقتی مغزشان نرم و سطحشان طلایی شد، آمادهاند.
چرا به آن کلم بروکسل می‌گویند؟
نامش از شهر بروکسل گرفته شده است، اما این گیاه فقط به یک منطقه محدود نیست. قسمت خوراکی، جوانه‌های کوچکی هستند که در امتداد ساقهٔ بلند گیاه رشد می‌کنند.
منبع: USDA FoodData Central 168513 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
