قهوه بدون کافئین دم‌کرده

برای قهوه دمی، حدود ۱۵ گرم قهوه آسیاب‌شده را با ۲۵۰ میلی‌لیتر آب با دمای ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد دم کنید. آب را آرام و یکنواخت روی قهوه بریزید و بسته به روش دم‌آوری، حدود ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید.

قهوه را با آب داغ مخلوط کنید و ۴ دقیقه در فرنچ‌پرس نگه دارید؛ سپس صافی را آرام پایین ببرید. اگر قهوه مدت بیشتری با تفاله بماند، ممکن است تلخ‌تر شود.

نه؛ فرایند کافئین‌زدایی بیشتر کافئین دانه را می‌گیرد، اما معمولاً مقدار کمی باقی می‌ماند. مقدار باقی‌مانده با روش کافئین‌زدایی و اندازه فنجان فرق می‌کند.

قهوه باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای عطر بهتر، قهوه را تازه دم کنید؛ گرم‌کردن دوباره معمولاً عطرش را کمتر می‌کند.

طعم برشته و تلخ ملایم آن کنار شکلات تلخ، کیک ساده، بیسکویت کره‌ای یا خرما خوب می‌نشیند. برای نوشیدنی‌ای شبیه قهوه لاته، می‌توانید شیر یا نوشیدنی گیاهی گرم به آن اضافه کنید.

قهوه دم‌کرده از قهوه آسیاب‌شده و آب تهیه می‌شود و به فیلتر یا ابزار دم‌آوری نیاز دارد؛ قهوه فوری را با حل‌کردن گرانول‌ها در آب آماده می‌کنید. فوری بودن آن راحت‌تر است، اما عطر و مزه‌اش می‌تواند با قهوه تازه‌دم فرق کند.

کافئین‌زدایی با آب یا حلال‌ها انجام می‌شود و فرایند آن می‌تواند روی بخشی از ترکیبات عطر و مزه اثر بگذارد. تازگی دانه، درجه برشته‌کاری و آسیاب هم در طعم فنجان نقش دارند.