سوپ گوشت گاو

گوشت خردشده را با پیاز کمی تفت دهید، آب جوش اضافه کنید و با حرارت کم و درِ نیمه‌باز حدود یک‌ونیم تا دو ساعت بپزید. هویج، سیب‌زمینی یا جو را در بخش پایانی اضافه کنید تا له نشوند.

ماهیچه، سردست یا گردن برای پخت آرام مناسب‌اند؛ بافتشان پس از جوشیدن ملایم نرم می‌شود و به سوپ مزه می‌دهند. گوشت را به تکه‌های هم‌اندازه خرد کنید تا یکنواخت بپزد.

جعفری خردشده، چند قطره آب‌لیمو و نان تازه همراه‌های ساده و خوش‌طعم آن‌اند. اگر سوپ جو دارد، آب‌لیمو را هنگام سرو اضافه کنید تا عطرش تازه بماند.

چند تکه سیب‌زمینی پخته را در قابلمه له کنید و هم بزنید، یا یک مشت جو اضافه کنید و تا نرم‌شدنش بپزید. جو آب می‌کشد؛ اگر سوپ زیادی غلیظ شد، کمی آب جوش بیفزایید.

سوپ را در ظرف کم‌عمق بریزید تا زود خنک شود و حداکثر طی دو ساعت در یخچال بگذارید؛ تا سه روز نگه می‌ماند. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف دربسته فریز کنید و هنگام گرم‌کردن کاملاً به جوش برسانید.

سوپ گوشت گاو و سبزیجات معمولاً سهم بیشتری از سبزیجات و کربوهیدرات دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۶ گرم کربوهیدرات دارد، در برابر ۲٫۷ گرم در سوپ گوشت گاو. ترکیب دقیق هر قابلمه به مواد افزوده‌شده بستگی دارد.