بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت گاو و بروکلی سرخ شده
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۶ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 21%
- کربوهیدرات ۲٫۹ g 1%
- چربی ۶٫۵ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۵ g 8%
- فیبر ۱ g 3%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۱۸۹ mg 8%
- کلسترول ۲۵٫۲ mg 8%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۰٫۸ µg 3%
- ویتامین C ۲۵٫۹ mg 29%
- ویتامین D ۰٫۰۳ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۲ mg 8%
- ویتامین K ۵۸٫۹ µg 49%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۱٫۹ mg 12%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۷ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- فولات (B9) ۴۵٫۴ µg 11%
- ویتامین B12 ۰٫۸۷ µg 36%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰٫۸ mg 2%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۱۵٫۴ mg 4%
- فسفر ۸۲٫۶ mg 7%
- پتاسیم ۲۰۶ mg 4%
- روی ۳٫۲ mg 29%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۹ mg 4%
- سلنیوم ۸ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 116 | ۱۱ g | ۲٫۹ g | ۶٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 58 | ۵٫۳ g | ۱٫۴ g | ۳٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 174 | ۱۶ g | ۴٫۳ g | ۹٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 232 | ۲۱ g | ۵٫۷ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 290 | ۲۷ g | ۷٫۱ g | ۱۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گاو و بروکلی سرخ شده
برای گوشت گاو و بروکلی سرخشده، گوشت را چطور برش بزنم که نرم بماند؟
گوشت را سرد و سفت، عمود بر جهت رشتههای عضله و به نوارهای نازک ببرید. تابه را خوب داغ کنید و گوشت را در چند نوبت، هر بار حدود ۲ تا ۳ دقیقه، سرخ کنید تا آب نیندازد.
بروکلی را چطور بپزم که در این غذا له نشود؟
بروکلی را به گلچههای هماندازه خرد کنید و حدود ۲ دقیقه در آب جوش بپزید؛ سپس آبکش کنید و در تابه داغ یک تا ۲ دقیقه تفت دهید. اگر مستقیم در تابه میپزید، کمی آب اضافه کنید و درِ تابه را چند دقیقه بگذارید تا بخارپز شود.
سس گوشت گاو و بروکلی سرخشده را با چه موادی درست کنم؟
سس سویا، کمی آب، زنجبیل و سیر رندهشده را مخلوط کنید؛ برای غلیظشدن، نشاسته ذرت را ابتدا در آب سرد حل کنید و بعد به سس بیفزایید. سس را در پایانِ تفتدادن داخل تابه بریزید و حدود یک دقیقه هم بزنید تا براق و چسبنده شود.
گوشت گاو و بروکلی سرخشده را با چه چیزی سرو کنم؟
برنج ساده یا نودل گندم همراههای رایج این غذا هستند؛ برنج را جدا بپزید تا سس غذا را جذب کند. برای سرو سبکتر، آن را کنار کینوا یا سبزیجات بخارپز بگذارید.
بهجای گوشت گاو در این غذا چه میتوانم استفاده کنم؟
برای نسخهای مشابه، نوارهای مرغ را با همان روش و تا پخت کامل تفت دهید. توفوی سفتِ آبگرفته و مکعبی هم مناسب است؛ آن را جداگانه سرخ کنید تا سطحش برشته شود و بعد با بروکلی و سس مخلوط کنید.
گوشت گاو و بروکلی سرخشده را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
غذا را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابه با یک قاشق آب تفت دهید تا همه‌جایش بخار کند؛ گرم‌کردن مکرر کیفیت بروکلی را کم می‌کند.
چرا گوشت گاو را در تابه شلوغ نمیریزند؟
اگر گوشت و بروکلی یکباره تابه را پر کنند، دما پایین میآید و مواد بهجای سرخشدن بخارپز میشوند. مواد را جداگانه و در نوبتهای کم تفت دهید و در پایان با سس دوباره مخلوط کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 6777 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
