بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برگ بو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱۳ kcal —
- پروتئین ۷٫۶ g 15%
- کربوهیدرات ۴۹ g 18%
- چربی ۸٫۴ g 11%
- چربی اشباع ۲٫۳ g 11%
- فیبر ۲۶ g 94%
- سدیم ۲۳ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۰۹ µg 34%
- ویتامین C ۴۶٫۵ mg 52%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۲ mg 32%
- نیاسین (B3) ۲ mg 13%
- ویتامین B6 ۱٫۷ mg 102%
- فولات (B9) ۱۸۰ µg 45%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۸۳۴ mg 64%
- آهن ۴۳ mg 239%
- منیزیم ۱۲۰ mg 29%
- فسفر ۱۱۳ mg 9%
- پتاسیم ۵۲۹ mg 11%
- روی ۳٫۷ mg 34%
- مس ۰٫۴۲ mg 46%
- منگنز ۸٫۲ mg 355%
- سلنیوم ۲٫۸ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 313 | ۷٫۶ g | ۴۹ g | ۸٫۴ g |
| 1 وعده | ۰٫۶ g | 2 | ۰ g | ۰٫۳ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۱٫۲ g | 4 | ۰٫۱ g | ۰٫۶ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۰٫۳ g | 1 | ۰ g | ۰٫۱ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۱٫۸ g | 6 | ۰٫۱ g | ۰٫۹ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۲٫۴ g | 8 | ۰٫۲ g | ۱٫۲ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 157 | ۳٫۸ g | ۲۴ g | ۴٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 470 | ۱۱ g | ۷۳ g | ۱۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 626 | ۱۵ g | ۹۷ g | ۱۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 783 | ۱۹ g | ۱۲۲ g | ۲۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برگ بو
برگ بو را در چه غذاهایی بریزیم؟
برگ بو را هنگام پخت به آبگوشت، خورش قیمه، سوپ و آبِ گوشت اضافه کنید تا عطرش در مایع پخش شود. برای یک قابلمه متوسط، یک یا دو برگ کافی است.
برگ بو را از اول پخت اضافه کنیم یا آخر؟
از ابتدای پخت به غذا اضافه کنید تا فرصت عطر دادن داشته باشد؛ در خورش و آبگوشت معمولاً یک تا دو ساعت آرام می‌جوشد. برگ را پیش از سرو بیرون بیاورید.
برگ بوی خشک را چطور جای برگ بوی تازه استفاده کنیم؟
برگ بوی خشک عطر فشردهتری دارد؛ بهجای یک برگ تازه، یک برگ خشک به کار ببرید. برگ خشک را پیش از افزودن کمی خم کنید؛ اگر خرد شده باشد، جمعکردنش از غذا دشوارتر است.
برگ بو را باید خرد کرد یا درسته در غذا انداخت؟
برگ را درسته بیندازید و پیش از سرو خارج کنید؛ لبههای خشک و سفتش خوشایند نیست و ممکن است در گلو گیر کند. خردکردنش عطر را زودتر آزاد میکند، اما تکهها در غذا باقی میمانند.
برگ بو را چطور نگهداری کنیم تا عطرش نپرد؟
برگ بوی خشک را در ظرف دربسته، دور از نور، گرما و بخار اجاق نگه دارید. برگ‌های تازه را در دستمال کاغذی خشک بپیچید و در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.
اگر برگ بو نداشته باشیم، چه چیزی جای آن بریزیم؟
جایگزین دقیقی ندارد؛ برای عطر گیاهی ملایم میتوانید مقدار کمی آویشن یا رزماری بریزید، اما مزه غذا عوض میشود. این سبزیها را کمکم اضافه کنید تا عطرشان غالب نشود.
برگ بو با برگ کاری چه فرقی دارد؟
برگ بو برای عطر دادن به آبِ پخت و خورش به کار میرود و معمولاً پیش از خوردن بیرون آورده میشود؛ برگ کاری عطری متفاوت دارد و اغلب در روغن تفت میخورد و خورده میشود.
منبع: USDA FoodData Central 170917 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
