بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ریحان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲ kcal —
- پروتئین ۳٫۲ g 6%
- کربوهیدرات ۱٫۱ g 0%
- چربی ۰٫۶ g 1%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۶ g 6%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۴ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۶۴ µg 29%
- ویتامین C ۱۸ mg 20%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۴۱۵ µg 346%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۰٫۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۱ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- فولات (B9) ۶۸ µg 17%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۱٫۴ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷۷ mg 14%
- آهن ۳٫۲ mg 18%
- منیزیم ۶۴ mg 15%
- فسفر ۵۶ mg 4%
- پتاسیم ۲۹۵ mg 6%
- روی ۰٫۸۱ mg 7%
- مس ۰٫۳۹ mg 43%
- منگنز ۱٫۱ mg 50%
- سلنیوم ۰٫۳ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 22 | ۳٫۲ g | ۱٫۱ g | ۰٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 11 | ۱٫۶ g | ۰٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 33 | ۴٫۷ g | ۱٫۶ g | ۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 44 | ۶٫۳ g | ۲٫۱ g | ۱٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 55 | ۷٫۹ g | ۲٫۶ g | ۱٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ریحان
ریحان را چه زمانی به غذا اضافه کنم تا عطرش نپرد؟
ریحان تازه را در یکی دو دقیقهٔ پایانی پخت یا پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت اضافه کنید؛ حرارت طولانی عطرش را کم می‌کند. برای پستو هم برگها را با روغن و مواد دیگر کوتاه‌مدت مخلوط کنید.
ریحان تازه را چطور نگه دارم که زود پژمرده نشود؟
ته ساقهها را کمی ببُرید و دسته را در لیوانی آب، بیرون از یخچال و دور از آفتاب مستقیم بگذارید؛ روی برگها را شل با کیسه بپوشانید. آب را هر روز عوض کنید و برگهای خیس یا لهشده را جدا کنید.
ریحان را میشود فریز کرد؟
بله؛ برگها را بشویید و کاملاً خشک کنید، سپس خردشده را با کمی آب یا روغن در قالب یخ فریز کنید. برای سوپ، سس و خوراک مناسب است، اما پس از یخزدایی بافتش برای تزیین تازه نمیماند.
ریحان را چطور خشک کنم؟
برگهای تمیز و کاملاً خشک را در یک لایه، دور از نور مستقیم و در جای دارای جریان هوا پهن کنید تا شکننده شوند؛ سپس خرد کنید و در ظرف دربسته و دور از گرما نگه دارید. ریحان خشک را زودتر از ریحان تازه به غذا اضافه کنید تا فرصت عطر دادن داشته باشد.
ریحان را با چه غذاهایی بخورم؟
برگ تازهٔ ریحان کنار گوجهفرنگی، پنیر و نان ترکیب خوشعطری میسازد و در سالاد، پستو و سس گوجه هم کاربرد دارد. برای حفظ عطر، آن را درست پیش از سرو روی غذا بریزید.
اگر برای پستو ریحان نداشته باشم، چه چیزی جایگزینش کنم؟
جعفری تازه را میتوانید جایگزین کنید؛ سس رنگ سبز و عطر متفاوتی خواهد داشت. کمی نعناع هم قابل استفاده است، اما طعمش تندتر است و بهتر است مقدار کمتری بریزید.
ریحان منبع کدام مواد معدنی است؟
ریحان منبع آهن است؛ در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۲ میلیگرم آهن دارد. همچنین منگنز قابلتوجهی دارد، اما برای طعمدادن معمولاً مقدار کمی از آن مصرف میشود.
منبع: Canadian Nutrient File 212 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
