کیک سیب

سیب سفت و کمی ترش، مثل سیب‌های مناسب پخت، هنگام پخت شکلش را بهتر نگه می‌دارد و شیرینی کیک را متعادل می‌کند. سیب را نازک برش بزنید یا نگینی خرد کنید تا در زمان پخت نرم شود.

سیب را خیلی درشت خرد نکنید و پیش از افزودن، تکه‌ها را با یک قاشق از آردِ دستور مخلوط کنید. خمیر را پس از اضافه‌کردن سیب زیاد هم نزنید؛ هم‌زدن بیش از حد کیک را سنگین می‌کند.

فر را از قبل روی ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و کیک را معمولاً ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. خلال چوبی را در بخش مرکزی فرو کنید؛ اگر تمیز یا با چند خردهٔ خشک بیرون آمد، کیک آماده است.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته بگذارید؛ کیک ساده معمولاً تا دو روز در جای خنک و خشک کیفیت خوبی دارد. اگر رویه یا مواد میانیِ لبنی دارد، آن را در یخچال نگه دارید.

بله؛ کیک خنک‌شده را کامل یا برش‌خورده، محکم در بسته‌بندی مناسب فریزر بپیچید و فریز کنید. برای خوردن، بگذارید در یخچال یخ‌زدایی شود و برش‌ها را چند دقیقه در فر گرم کنید تا بافتشان بهتر شود.

کیک سیب با چای یا قهوه و کمی خامهٔ زده‌شده یا ماست ساده خوب می‌شود. برای عطر گرم‌تر، کمی دارچین و جوز هندی به خمیر بزنید؛ گردوی خردشده هم با سیب هماهنگ است.

کیک سیب خمیر نرم و کیکی دارد و سیب معمولاً داخل آن پخته می‌شود؛ پای سیب با پوستهٔ خمیری و لایهٔ میوه شناخته می‌شود. در هر ۱۰۰ گرم، پای سیب ۲۶۵ کیلوکالری و کیک سیب ۲۸۶ کیلوکالری دارد.