لوبیا لوپین

اگر لوپینِ آماده و آب‌نمک‌دار خریده‌اید، آبکش کنید و با آب بشویید؛ می‌توانید آن را با کمی آب‌لیمو، روغن زیتون و پاپریکا مزه‌دار کنید. معمولاً دانه‌ها را با پوست می‌خورند و پوست سفت را بیرون می‌آورند.

از دانهٔ خوراکیِ شیرین استفاده کنید، نه دانهٔ خام یا نامطمئن. آن را دست‌کم یک شب بخیسانید، سپس در آب تازه بپزید تا نرم شود؛ اگر تلخی دارد، خیساندن و تعویض مکرر آب را چند روز ادامه دهید و تا رفع تلخی نچشید.

دانهٔ پخته یا آب‌نمک‌دار را به سالاد، مزه و بشقاب پیش‌غذا اضافه کنید؛ با زیتون، گوجه‌فرنگی، سبزی‌های معطر و پنیر هم خوب جور می‌شود. در برخی آشپزی‌های مدیترانه‌ای، لوپینِ آب‌نمک‌دار را به‌عنوان تنقلات می‌خورند.

لوپینِ پخته یا بازشده را در ظرف دربسته و همراه آب‌نمکش در یخچال بگذارید و با قاشق تمیز بردارید. نوع خشک را در ظرف محکم، جای خشک و خنک نگه دارید.

نه؛ لوپین خام یا تلخ می‌تواند ترکیبات سمی داشته باشد. فقط نوع آمادهٔ خوراکی را بخورید یا دانهٔ خشک را با خیساندن طولانی، تعویض آب و پخت کامل آماده کنید؛ اگر تلخی باقی ماند، آن را دور بریزید.

بله؛ لوپین از حبوباتی است که می‌تواند حساسیت غذایی ایجاد کند و در بعضی افراد حساس به بادام‌زمینی نیز واکنش متقاطع داشته باشد. اگر پس از خوردن آن دچار واکنش می‌شوید، مصرفش را متوقف کنید.