اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۸۷ kcal —
- پروتئین ۶٫۲ g 12%
- کربوهیدرات ۴۱ g 15%
- چربی ۲۴ g 31%
- چربی اشباع ۳٫۱ g 16%
- سدیم ۰ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۱٫۸ mg 11%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۲ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۵۳ mg 31%
- فولات (B9) ۸۷ µg 22%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۱ mg 3%
- آهن ۰٫۷۹ mg 4%
- منیزیم ۶۲ mg 15%
- فسفر ۷۹ mg 6%
- پتاسیم ۵۳۹ mg 11%
- روی ۰٫۵۱ mg 5%
- مس ۰٫۶۲ mg 69%
- منگنز ۱٫۳ mg 58%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 387 | ۶٫۲ g | ۴۱ g | ۲۴ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 110 | ۱٫۷ g | ۱۲ g | ۶٫۸ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 219 | ۳٫۵ g | ۲۳ g | ۱۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 55 | ۰٫۹ g | ۵٫۸ g | ۳٫۴ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 329 | ۵٫۲ g | ۳۵ g | ۲۰ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 439 | ۷ g | ۴۶ g | ۲۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 194 | ۳٫۱ g | ۲۰ g | ۱۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 581 | ۹٫۲ g | ۶۱ g | ۳۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 774 | ۱۲ g | ۸۲ g | ۴۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 968 | ۱۵ g | ۱۰۲ g | ۶۰ g |
پرسشها دربارهٔ بلوط
بلوط را میشود خام خورد؟
بهتر است نه؛ بلوط خام معمولاً پر از تانن و بسیار گس است. مغزها را پوست بگیرید و پیش از خوردن، تاننشان را با خیساندن و عوضکردن آب یا جوشاندن در چند نوبت کم کنید.
چطور تلخی بلوط را بگیرم؟
مغز بلوط را خرد یا آسیاب کنید و در آب سرد بخیسانید؛ آب را مرتب عوض کنید تا مزه گس آن از بین برود. روش سریعتر، جوشاندن تکهها و دور ریختن آب است؛ این کار را با آب تازه تکرار کنید و بعد بلوط را بپزید یا خشک کنید.
بلوط را چطور برشته کنم؟
پس از گرفتن تانن و خشککردن، مغزها را در یک لایه روی سینی پخش کنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه برشته کنید؛ وسط کار زیرورو کنید. بلوط را خام و با پوست در فر نگذارید، چون ممکن است بترکد.
آرد بلوط را در چه غذاهایی به کار ببرم؟
آرد بلوط طعمی آجیلی و کمی شیرین دارد و برای نان، پنکیک و فرنی مناسب است. چون گلوتن ندارد، برای نانهای ورآمده آن را با آرد گندم مخلوط کنید؛ برای پنکیک میتوانید بخشی از آرد معمولی را با آن جایگزین کنید.
بلوط را چطور نگهداری کنم؟
بلوط پوستگرفته و خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. آرد بلوط و مغزهای پخته زودتر کیفیتشان را از دست میدهند؛ آنها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید یا برای نگهداری طولانیتر فریز کنید.
بلوط با شاهبلوط چه فرقی دارد؟
بلوط و شاهبلوط میوه دو درخت متفاوتاند؛ شاهبلوط معمولاً نشاستهایتر و کمچربتر است. در هر ۱۰۰ گرم، شاهبلوط ۱۸۲ کیلوکالری و بلوط ۳۸۷ کیلوکالری دارد؛ بلوط را هم پیش از خوردن باید از تانن گس آن پاک کرد.
آرد بلوط را میتوان بهجای آرد گندم استفاده کرد؟
در پنکیک، نان تخت و شیرینیهای کمورآمده میتوانید بخشی از آرد گندم را با آرد بلوط عوض کنید. برای نان حجیم، جایگزینی کامل مناسب نیست؛ آرد بلوط گلوتن ندارد و خمیر بهتنهایی خوب پف نمیکند.
منبع: USDA FoodData Central 170157 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر