بدانید چه چیزی در بشقابتان است

بلوط

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

387
کالریkcal در 100 g
پروتئین۶٫۲ g
کربوهیدرات۴۱ g
چربی۲۴ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۸۷ kcal —
  • پروتئین ۶٫۲ g 12%
  • کربوهیدرات ۴۱ g 15%
  • چربی ۲۴ g 31%
  • چربی اشباع ۳٫۱ g 16%
  • سدیم ۰ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
  • نیاسین (B3) ۱٫۸ mg 11%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۲ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۵۳ mg 31%
  • فولات (B9) ۸۷ µg 22%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۴۱ mg 3%
  • آهن ۰٫۷۹ mg 4%
  • منیزیم ۶۲ mg 15%
  • فسفر ۷۹ mg 6%
  • پتاسیم ۵۳۹ mg 11%
  • روی ۰٫۵۱ mg 5%
  • مس ۰٫۶۲ mg 69%
  • منگنز ۱٫۳ mg 58%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g387۶٫۲ g۴۱ g۲۴ g
1 وعده۲۸٫۴ g110۱٫۷ g۱۲ g۶٫۸ g
2 وعده۵۶٫۷ g219۳٫۵ g۲۳ g۱۴ g
½ وعده۱۴٫۲ g55۰٫۹ g۵٫۸ g۳٫۴ g
3 وعده۸۵٫۱ g329۵٫۲ g۳۵ g۲۰ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g439۷ g۴۶ g۲۷ g
۵۰ g۵۰ g194۳٫۱ g۲۰ g۱۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g581۹٫۲ g۶۱ g۳۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g774۱۲ g۸۲ g۴۸ g
۲۵۰ g۲۵۰ g968۱۵ g۱۰۲ g۶۰ g

پرسش‌ها دربارهٔ بلوط

بلوط را می‌شود خام خورد؟

بهتر است نه؛ بلوط خام معمولاً پر از تانن و بسیار گس است. مغزها را پوست بگیرید و پیش از خوردن، تاننشان را با خیساندن و عوض‌کردن آب یا جوشاندن در چند نوبت کم کنید.

چطور تلخی بلوط را بگیرم؟

مغز بلوط را خرد یا آسیاب کنید و در آب سرد بخیسانید؛ آب را مرتب عوض کنید تا مزه گس آن از بین برود. روش سریع‌تر، جوشاندن تکه‌ها و دور ریختن آب است؛ این کار را با آب تازه تکرار کنید و بعد بلوط را بپزید یا خشک کنید.

بلوط را چطور برشته کنم؟

پس از گرفتن تانن و خشک‌کردن، مغزها را در یک لایه روی سینی پخش کنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه برشته کنید؛ وسط کار زیرورو کنید. بلوط را خام و با پوست در فر نگذارید، چون ممکن است بترکد.

آرد بلوط را در چه غذاهایی به کار ببرم؟

آرد بلوط طعمی آجیلی و کمی شیرین دارد و برای نان، پنکیک و فرنی مناسب است. چون گلوتن ندارد، برای نان‌های ورآمده آن را با آرد گندم مخلوط کنید؛ برای پنکیک می‌توانید بخشی از آرد معمولی را با آن جایگزین کنید.

بلوط را چطور نگهداری کنم؟

بلوط پوست‌گرفته و خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. آرد بلوط و مغزهای پخته زودتر کیفیتشان را از دست می‌دهند؛ آن‌ها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید یا برای نگهداری طولانی‌تر فریز کنید.

بلوط با شاه‌بلوط چه فرقی دارد؟

بلوط و شاه‌بلوط میوه دو درخت متفاوت‌اند؛ شاه‌بلوط معمولاً نشاسته‌ای‌تر و کم‌چرب‌تر است. در هر ۱۰۰ گرم، شاه‌بلوط ۱۸۲ کیلوکالری و بلوط ۳۸۷ کیلوکالری دارد؛ بلوط را هم پیش از خوردن باید از تانن گس آن پاک کرد.

آرد بلوط را می‌توان به‌جای آرد گندم استفاده کرد؟

در پنکیک، نان تخت و شیرینی‌های کم‌ورآمده می‌توانید بخشی از آرد گندم را با آرد بلوط عوض کنید. برای نان حجیم، جایگزینی کامل مناسب نیست؛ آرد بلوط گلوتن ندارد و خمیر به‌تنهایی خوب پف نمی‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 170157 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر