सफेद होमिनी (डिब्बाबंद) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

सफेद होमिनी क्या होती है?

Accepted Answer

यह सफेद मक्के के दाने हैं जिन्हें क्षार वाले घोल में भिगोकर उनका बाहरी छिलका ढीला किया जाता है; इस प्रक्रिया को निक्स्टमलाइज़ेशन कहते हैं। दाने फूलकर नरम और हल्के चबानेदार हो जाते हैं।

Question 2

डिब्बे वाली सफेद होमिनी पकाने से पहले धोनी चाहिए?

Accepted Answer

हाँ। दानों को छलनी में निकालकर बहते पानी से धो लें, ताकि डिब्बे का नमकीन तरल हट जाए; फिर सूप या स्ट्यू में डालकर गरम करें। डिब्बे वाली होमिनी पहले से पकी होती है, इसलिए उसे लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं।

Question 3

सूखी सफेद होमिनी कैसे पकाएँ?

Accepted Answer

इसे रात भर पानी में भिगोएँ, पानी फेंककर ताज़ा पानी डालें और धीमी आँच पर उबालें। दाने नरम होने तक करीब 2–3 घंटे लग सकते हैं; प्रेशर कुकर में समय कम होगा। नमक आखिर में डालें, ताकि दाने गलने में देर न हो।

Question 4

सफेद होमिनी किन व्यंजनों में इस्तेमाल होती है?

Accepted Answer

इसे मेक्सिकी पॉज़ोले सूप में पोर्क या चिकन, मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। यह बीन्स, टमाटर और शोरबे वाले स्ट्यू में भी अच्छी लगती है; पकने के बाद इसे प्याज़ और मसालों के साथ भूनकर साइड डिश बना सकते हैं।

Question 5

सफेद होमिनी को कैसे रखें?

Accepted Answer

खुली डिब्बे वाली होमिनी को उसके तरल से निकालकर ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में इस्तेमाल करें। पकी हुई होमिनी भी ठंडी करके ढककर फ्रिज में रखें; सूखी होमिनी को नमी से दूर बंद डिब्बे में रखें।

Question 6

सफेद होमिनी और सफेद मक्का में क्या फ़र्क है?

Accepted Answer

होमिनी को क्षार से उपचारित करके छिलका ढीला किया जाता है, इसलिए वह नरम और फूली हुई होती है; सफेद मक्का साबुत, बिना इस प्रक्रिया के दाने हैं। प्रति 100 ग्राम सफेद मक्के में 111 kcal होते हैं, जबकि सफेद होमिनी में 72 kcal होते हैं।

Question 7

क्या सफेद होमिनी की जगह सफेद मक्के का दलिया इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

नहीं, दोनों का रूप और पकने का तरीका अलग है: होमिनी साबुत नरम दाने होती है, जबकि दलिया टूटा हुआ मक्का है और गाढ़ा, दलिये जैसा पकवान बनाता है। अगर किसी सूप में दाने चाहिए, तो सफेद मक्का या डिब्बे वाली होमिनी बेहतर विकल्प है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	72	1.5 g	12 g	0.9 g
1 मात्रा	165 g	119	2.4 g	19 g	1.5 g
2 मात्राएँ	330 g	238	4.9 g	39 g	2.9 g
½ मात्रा	82.5 g	59	1.2 g	9.7 g	0.7 g
3 मात्राएँ	495 g	356	7.3 g	58 g	4.4 g
4 मात्राएँ	660 g	475	9.8 g	78 g	5.8 g
50 g	50 g	36	0.7 g	5.9 g	0.4 g
150 g	150 g	108	2.2 g	18 g	1.3 g
200 g	200 g	144	3 g	24 g	1.8 g
250 g	250 g	180	3.7 g	29 g	2.2 g

सफेद होमिनी

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विटामिन और खनिज

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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