स्ट्रॉबेरी पाई

ओवन को 160 °C पर गरम करें और पाई को 8–12 मिनट गरम करें। माइक्रोवेव से फिलिंग गरम तो होती है, पर बेस नरम पड़ सकता है।

अगर पाई में ताज़ी स्ट्रॉबेरी, कस्टर्ड या क्रीम है, तो उसे ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में खा लें। परोसने से पहले एक टुकड़ा थोड़ी देर बाहर रखें, ताकि फिलिंग बहुत ठंडी न हो।

स्ट्रॉबेरी को काटकर चीनी के साथ छोड़ने पर निकला रस छान लें; फिर फिलिंग में कॉर्नफ्लोर मिलाकर पकाएँ, जब तक वह गाढ़ी और चमकदार न हो जाए। पाई काटने से पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक टुकड़े के साथ बिना मीठी व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम अच्छी लगती है। खटास पसंद हो तो ऊपर थोड़ा नींबू का छिलका कद्दूकस करें।

पाई में अक्सर गहरा डिश-जैसा बेस और ऊपर जाली या पूरी पेस्ट्री की परत होती है; टार्ट का बेस आम तौर पर उथला और किनारे सीधे होते हैं। स्ट्रॉबेरी टार्ट में अक्सर फल ऊपर सजाए जाते हैं।

कुचले बिस्कुट में पिघला मक्खन मिलाकर मिश्रण को पाई के साँचे में कसकर दबाएँ और 30 मिनट फ्रिज में जमाएँ। फिर ठंडी स्ट्रॉबेरी फिलिंग भरें; इस बेस को बेक करने की ज़रूरत नहीं होती।

हाँ, उन्हें पहले पूरी तरह पिघलाकर अतिरिक्त रस छान लें, वरना फिलिंग पतली हो सकती है। पकी हुई फिलिंग के लिए जमी स्ट्रॉबेरी ठीक रहती हैं; सजावट में ताज़ी स्ट्रॉबेरी बेहतर आकार बनाए रखती हैं।