नारियल की ब्रेड

मीठी लोफ बनाने के लिए मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, अंडा, नारियल का दूध और कद्दूकस किया नारियल मिलाएँ। घोल को चिकनाई लगी लोफ टिन में डालकर 175 °C पर लगभग 50–60 मिनट बेक करें; बीच में डाली सींक साफ निकले तो ब्रेड तैयार है।

लोफ के बीच में सींक डालें—उस पर गीला घोल न लगे, बस कुछ नम टुकड़े लगें। ऊपर की सतह सुनहरी हो और दबाने पर हल्के से वापस उठे, तो इसे ओवन से निकालकर टिन में 10 मिनट ठंडा करें।

पूरी तरह ठंडी होने पर इसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखें; कमरे के तापमान पर करीब 2 दिन तक अच्छी रहती है। ज़्यादा समय के लिए स्लाइस करके लपेटें और फ़्रीज़र में रखें; खाने से पहले टोस्टर या ओवन में गर्म कर लें।

हल्का टोस्ट करके मक्खन, जैम या शहद के साथ खाएँ; इसकी मिठास बिना मीठी चाय या कॉफ़ी के साथ भी अच्छी लगती है। नारियल का स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से भुने नारियल के टुकड़े छिड़क सकते हैं।

उतनी ही मात्रा में गाय का दूध या बिना मीठा सोया दूध डाल सकते हैं; इससे नारियल का स्वाद थोड़ा हल्का होगा। स्वाद बनाए रखने के लिए घोल में थोड़ा अतिरिक्त कद्दूकस किया नारियल मिलाएँ।

नारियल केक आम तौर पर अधिक मुलायम और मिठाई जैसा होता है, जबकि लोफ शैली की नारियल की ब्रेड को स्लाइस करके टोस्ट भी किया जाता है। नारियल केक में 371 kcal प्रति 100 g होते हैं; नारियल की ब्रेड में 426 kcal प्रति 100 g होते हैं।

इसमें 41 g चीनी प्रति 100 g होती है। मीठापन घटाना हो तो घोल में चीनी कम करें; कद्दूकस किया मीठा नारियल डालने पर मिठास फिर बढ़ सकती है।