रूसी सलाद

आमतौर पर उबले आलू, गाजर, मटर, अंडे और अचार को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मेयोनेज़ से मिलाते हैं। सब्ज़ियाँ पकने के बाद पूरी तरह ठंडी हों, तभी मेयोनेज़ डालें।

आलू और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और अलग-अलग उबालें; आमतौर पर इन्हें नरम होने में करीब 8–12 मिनट लगते हैं। चाकू आसानी से घुसे, लेकिन टुकड़े टूटें नहीं—फिर पानी छानकर ठंडा करें।

इसे ढककर फ्रिज में रखें और तीन दिन के भीतर खा लें। मेयोनेज़ मिलाने के बाद इसे कमरे के तापमान पर दो घंटे से ज़्यादा न छोड़ें; परोसने के लिए जितना चाहिए उतना ही निकालें।

इसे ठंडा साइड डिश बनाकर ग्रिल किए मांस, भुनी सब्ज़ियों या सैंडविच के साथ परोसें। यह रूसी सलाद सैंडविच और उत्सवी खाने की मेज़ पर भी आम है।

हल्का खट्टा स्वाद चाहिए तो गाढ़े, बिना मीठे दही में थोड़ा नींबू मिलाकर डालें। यह मेयोनेज़ जैसा गाढ़ापन नहीं देगा, इसलिए सलाद को धीरे-धीरे मिलाएँ और परोसने तक ठंडा रखें।

रूसी सलाद उबली सब्ज़ियों, मटर और अक्सर अंडे से बना ठंडा सलाद है; रूसी सलाद ड्रेसिंग एक अलग, गाढ़ी चटनी है। नाम मिलता-जुलता है, लेकिन ड्रेसिंग खुद पूरा सलाद नहीं होती।

इस सलाद को ओलिविए सलाद भी कहते हैं। इसका नाम मॉस्को के शेफ़ लुसिएँ ओलिविए से जुड़ा है, जिन्होंने उन्नीसवीं सदी में इसे बनाया था; आज के संस्करण में आम तौर पर उबली सब्ज़ियाँ और मेयोनेज़ होते हैं।