रम

हल्के स्वाद वाले मोजितो या दाइकिरी के लिए सफेद रम लें। डार्क रम का स्वाद अधिक गहरा होता है, इसलिए वह मसालेदार कॉकटेल और मिठाइयों में अच्छी लगती है।

ढक्कन कसकर बंद करके बोतल को सीधा, ठंडी और अँधेरी जगह पर रखें। इसे फ्रिज में रखना ज़रूरी नहीं है।

मोजितो में रम, पुदीना, नींबू, चीनी और सोडा मिलते हैं; दाइकिरी में रम, नींबू का रस और चीनी। पिना कोलाडा में रम के साथ अनानास और नारियल का स्वाद आता है।

केक, पुडिंग या फल की मिठाई में थोड़ी रम मिलाने से सुगंध आती है। गरम सॉस या मिश्रण में डालने पर भी सारी शराब तुरंत नहीं उड़ती, इसलिए उसे पूरी तरह पकाने के लिए केवल तेज़ आँच पर कुछ पल रखना काफ़ी नहीं।

बिना शराब वाला पेय बनाना हो तो रम की जगह अनानास या सेब का रस लें; स्वाद में खटास और गहराई के लिए थोड़ा नींबू का रस और अदरक मिलाएँ। इससे रम जैसा स्वाद बिल्कुल नहीं आएगा, पर फल वाला संतुलन बना रहेगा।

रम को सीधे बोतल से गरम पैन में न डालें—लपट बोतल तक पहुँच सकती है। फ्लाम्बे बनाने में रम को पहले अलग नापकर डालें, पैन को चेहरे और ज्वलनशील चीज़ों से दूर रखें, और ढक्कन पास रखें ताकि ज़रूरत पड़ने पर आग बुझा सकें।