चावल का गोला

पके चावल को हल्का मसलकर नमक और मनपसंद भरावन के साथ दबाकर गोला बनाएँ। हाथों को थोड़ा गीला रखने से चावल चिपकता नहीं और गोला अच्छी तरह बँधता है।

गोले पर हल्की तेल की परत लगाकर पहले से गरम ओवन में 200 °C पर करीब 15–20 मिनट सेंकें; बीच में पलट दें। चाहें तो उन्हें मध्यम आँच पर थोड़े तेल में चारों तरफ सुनहरा होने तक तलें।

मसालेदार आलू, मटर, पनीर या सब्ज़ियों की सूखी भरावन चावल के साथ अच्छी बँधती है। भरावन ठंडी और कम नम हो, वरना गोला बनाते समय फट सकता है।

हरी धनिया-पुदीना चटनी, इमली की मीठी-खट्टी चटनी या दही की डिप के साथ परोसें। तले हुए गोले के साथ खट्टी चटनी उसका भारीपन संतुलित करती है।

उन्हें ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 1–2 दिन के भीतर खाएँ। दोबारा गरम करने के लिए तवे पर ढककर धीमी आँच पर गरम करें, या ओवन में 180 °C पर करीब 10 मिनट रखें।

चावल के गोले में 197 kcal प्रति 100 g हैं, जबकि स्प्रिंग रोल में 152 kcal प्रति 100 g। गोले की भरावन और पकाने का तरीका भी ऊर्जा की मात्रा बदल सकते हैं।

100 g में 5.3 g प्रोटीन होता है। एक गोले की मात्रा उसके आकार और भरावन पर निर्भर करती है।

बड़ा, कसा हुआ गोला छोटे बच्चे के लिए गले में अटक सकता है। उम्र के मुताबिक नरम चावल को छोटे, चपटे टुकड़ों में दें और खाते समय बच्चे पर नज़र रखें।