जानें आपकी थाली में क्या है
कुइनोआ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
बिना पका
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 368 kcal —
- प्रोटीन 14 g 28%
- कार्बोहाइड्रेट 57 g 21%
- वसा 6.1 g 8%
- संतृप्त वसा 0.7 g 4%
- फ़ाइबर 7 g 25%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 5 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2.4 mg 16%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.36 mg 30%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.32 mg 24%
- नायसिन (B3) 1.5 mg 10%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.77 mg 15%
- विटामिन B6 0.49 mg 29%
- फ़ोलेट (B9) 184 µg 46%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 70.2 mg 13%
खनिज
- कैल्शियम 47 mg 4%
- आयरन 4.6 mg 25%
- मैग्नीशियम 197 mg 47%
- फ़ॉस्फ़ोरस 457 mg 37%
- पोटैशियम 563 mg 12%
- ज़िंक 3.1 mg 28%
- कॉपर 0.59 mg 66%
- मैंगनीज़ 2 mg 88%
- सेलेनियम 8.5 µg 15%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 368 | 14 g | 57 g | 6.1 g |
| 1 मात्रा | 170 g | 626 | 24 g | 97 g | 10 g |
| 2 मात्राएँ | 340 g | 1251 | 48 g | 194 g | 21 g |
| ½ मात्रा | 85 g | 313 | 12 g | 49 g | 5.2 g |
| 3 मात्राएँ | 510 g | 1877 | 72 g | 292 g | 31 g |
| 4 मात्राएँ | 680 g | 2502 | 96 g | 389 g | 41 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 7.1 g | 29 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 552 | 21 g | 86 g | 9.1 g |
| 200 g | 200 g | 736 | 28 g | 114 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 920 | 35 g | 143 g | 15 g |
कुइनोआ के बारे में सवाल
कुइनोआ पकाने से पहले धोना ज़रूरी है?
हाँ, इसे बारीक छलनी में ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो जाए; इससे दानों की कड़वाहट देने वाली सैपोनिन की परत हटती है। पहले से धुला हुआ कुइनोआ हो तो यह कदम छोड़ा जा सकता है।
कुइनोआ को चिपचिपा होने से कैसे बचाएँ?
धुले दानों को चाहें तो सूखे पैन में दो मिनट भूनें, फिर एक भाग कुइनोआ में लगभग दो भाग पानी डालें। ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ; आँच से उतारकर पाँच मिनट दम दें और काँटे से फुलाएँ।
कुइनोआ कितने समय में पकता है?
पानी उबलने के बाद ढककर धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट पकाएँ। दाने पारदर्शी दिखें और उनके चारों ओर छोटी सफ़ेद कुंडली निकल आए तो पक गया है।
पका हुआ कुइनोआ कैसे रखें?
पकने के बाद उसे जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें, ताकि दाने सूखें नहीं।
कुइनोआ से कौन-से व्यंजन बना सकते हैं?
इसे चावल की तरह पुलाव या सब्ज़ियों के साथ परोसें, या ठंडा करके सलाद में टमाटर, खीरा, जड़ी-बूटियाँ और नींबू मिलाएँ। पके कुइनोआ को सूप में डालने से वह अधिक भरपूर बनता है।
कुइनोआ की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
सलाद या पुलाव में इसकी जगह बुलगुर, कूसकूस या चावल लें; पैकेट के निर्देश के अनुसार पकाएँ, क्योंकि हर दाने को अलग पानी और समय चाहिए। दलिया या बेकिंग में बदल रहे हों, तो कुइनोआ का आटा दानों की जगह नहीं लेता।
कुइनोआ और कुइनोआ के आटे में क्या फर्क है?
कुइनोआ का आटा पिसे हुए दानों से बनता है और रोटी, पैनकेक या बेकिंग में काम आता है; इसे साबुत दानों की तरह उबालकर सलाद में नहीं डालते। प्रति 100 ग्राम आटे में 380 kcal और साबुत कुइनोआ में 368 kcal होते हैं।
कुइनोआ में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
कुइनोआ मैग्नीशियम का स्रोत है; 100 ग्राम में 197 mg मैग्नीशियम होता है। इसमें 14 g प्रोटीन भी मिलता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168874 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
