पोमेलो

पोमेलो आम तौर पर बड़ा होता है और इसकी मोटी, आसानी से छिलने वाली परत के भीतर बड़े फाँक होते हैं। चकोतरा छोटा और अक्सर स्वाद में ज़्यादा कड़वा होता है।

ऊपर-नीचे का सिरा काटें, फिर मोटे छिलके पर लंबाई में कुछ चीरे लगाकर उसे हाथ से उतारें। फाँकों के बीच की झिल्ली और मोटी सफेद परत भी निकालें; इससे गूदा कम कड़वा लगेगा।

थाई पोमेलो सलाद में गूदे को भुनी मूँगफली, हर्ब्स और तीखी-खट्टी ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। आप इसे फल चाट में या हरी पत्तियों वाले सलाद में भी डाल सकते हैं।

ऐसा फल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और जिसकी बाहरी परत पर नरम, सड़े या फफूँद वाले धब्बे न हों। हल्की खट्टे-मीठे खट्टे फल जैसी खुशबू भी अच्छे फल का संकेत है।

पूरा पोमेलो ठंडी, सूखी जगह पर रखें; छिलने के बाद गूदे को ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें। छिली फाँकों को जल्द खा लें, क्योंकि वे सूखकर अपना रस और ताज़गी खो देती हैं।

सलाद में पोमेलो की जगह चकोतरे की फाँकें इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद अधिक कड़वा हो सकता है। झिल्ली उतारकर गूदा डालें और ड्रेसिंग में थोड़ी मिठास बढ़ाएँ।

खाया जा सकता है, लेकिन छिलके के नीचे की मोटी सफेद परत और फाँकों की झिल्ली अक्सर कड़वी तथा रेशेदार लगती है। आम तौर पर लोग इन्हें हटाकर रसदार गूदा खाते हैं।