मंडरिन

छिलका ढीला करने के लिए फल को हथेली के नीचे हल्के से दबाकर गोल घुमाएँ, फिर छीलें। फाँकों के बीच की सफेद झिल्ली खाने योग्य है; उसे हटाने की ज़रूरत नहीं।

ऐसा फल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और जिसकी त्वचा कसी हुई, चमकीली और बिना फफूँद के हो। बहुत नरम धब्बों या खट्टी-सी गंध वाले फल न लें।

कुछ दिनों में खाने वाले मंडरिन को ठंडी, सूखी जगह पर रखें। ज़्यादा समय रखना हो तो फ्रिज के फल-दराज़ में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

इसकी फाँकें हरे सलाद, दही और फलों की चाट में अच्छी लगती हैं। छिलके का बारीक कद्दूकस किया हुआ हिस्सा केक या मफिन में डालें; केवल रंगीन बाहरी परत लें, कड़वी सफेद परत नहीं।

कीनू आम तौर पर अधिक रसदार और खट्टा-मीठा होता है, जबकि मंडरिन की फाँकें छीलकर सीधे खाने के लिए सुविधाजनक रहती हैं। दोनों छिलने वाले खट्टे फल हैं और सलाद या रस में इस्तेमाल हो सकते हैं।

हाँ, फाँकों को फल-सलाद, केक या दही में संतरे की जगह डाल सकते हैं। मंडरिन के छोटे आकार और आसानी से अलग होने वाली फाँकों के कारण सजावट में भी यह सुविधाजनक है; रस की जगह लेते समय पहले चखें, क्योंकि मिठास और खटास अलग हो सकती है।

फाँक की झिल्ली और बीज निकालकर उसे छोटे, नरम टुकड़ों में बाँटें और बच्चे को बैठे हुए, निगरानी में खिलाएँ। साबुत फाँक या छिलके का टुकड़ा न दें, क्योंकि वह गले में अटक सकता है।