मेल्बा टोस्ट

यह ब्रेड की बहुत पतली, कुरकुरी स्लाइस होती है, जिसे टोस्ट करके अक्सर फिर से सेंका जाता है। इसका हल्का स्वाद चीज़, डिप और दूसरे टॉपिंग के साथ अच्छा लगता है।

ब्रेड को हल्का टोस्ट करें, ठंडा होने पर हर स्लाइस को बीच से आड़ा काटकर पतला करें। टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखकर 150 °C पर करीब 10–15 मिनट सेंकें, जब तक वे सूखे और कुरकुरे न हो जाएं।

इस पर क्रीम चीज़, नरम चीज़, ह्यूमस या pâté लगाएं; ऊपर से खीरे, टमाटर या जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं। पतली स्लाइस पर टॉपिंग कम रखें, ताकि टोस्ट टूटे नहीं।

इसे सूप के साथ कुरकुरी स्लाइस की तरह परोसें या सलाद के पास रखें, ताकि यह नमी सोखकर तुरंत नरम न हो। छोटे टुकड़े करके सलाद पर डालना हो, तो खाने से ठीक पहले डालें।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे हवा-बंद डिब्बे में, नमी और भाप से दूर रखें। नरम पड़ जाए तो 150 °C पर कुछ मिनट दोबारा सेंककर ठंडा करें।

डिप या चीज़ के साथ परोसने के लिए पतले क्रिस्पब्रेड या सादे क्रैकर्स लें। सूप के साथ चाहिए तो ब्रेड के पतले टोस्ट किए हुए टुकड़े भी काम आते हैं, हालांकि वे मेल्बा टोस्ट जितने हल्के और सूखे नहीं होंगे।

इसका नाम ऑस्ट्रेलियाई ओपेरा गायिका नेली मेल्बा के नाम पर पड़ा। शेफ ऑगुस्त एस्कोफिए ने उन्नीसवीं सदी के आखिरी दौर में उनके लिए यह पतला, कुरकुरा टोस्ट बनाया था।

राई वाले में प्रति 100 g फाइबर 8 g होता है, जबकि गेहूं वाले में 7.4 g; गेहूं वाले में प्रोटीन थोड़ा अधिक, 12.9 g बनाम 11.6 g, होता है। राई का स्वाद आम तौर पर ज्यादा गहरा और थोड़ा खट्टापन लिए होता है।