लीन बेकन

ठंडे पैन में पट्टियाँ रखें और मध्यम आँच पर पकाएँ; बीच-बीच में पलटते रहें। पतली पट्टियों को आम तौर पर हर तरफ़ 3–4 मिनट लगते हैं; पकने पर अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए कागज़ पर रखें।

पट्टियों को बेकिंग ट्रे पर एक परत में रखें और 200 °C पर 15–20 मिनट बेक करें। आधे समय पर पलटें; किनारे सुनहरे और कुरकुरे हों तो निकाल लें।

ऐसी पट्टियाँ चुनें जिनमें मांस का हिस्सा साफ़ दिखे और चर्बी की परत कम हो। पैकेट ठंडा और सीलबंद होना चाहिए; खोलने के बाद तारीख़ लिखकर रखना उपयोगी है।

इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और पैकेट खोलने के 3–5 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय रखना हो तो पट्टियों के बीच बेकिंग पेपर लगाकर फ्रीज़ करें; पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।

इसे तले अंडे, टोस्ट और भुने टमाटर के साथ परोसें, या बर्गर, क्लब सैंडविच और पास्ता में डालें। सलाद में मिलाने से पहले पकाकर अतिरिक्त चर्बी सोख लें।

कम चर्बी वाला विकल्प चाहिए तो टर्की बेकन लें; इसका स्वाद और बनावट सूअर के बेकन से अलग होती है। शाकाहारी विकल्प के लिए मांस रहित बेकन इस्तेमाल करें, जिसे अक्सर सीधे पैन में कुरकुरा किया जाता है।

टर्की बेकन में कम है: उसमें 253 kcal प्रति 100 g हैं, जबकि लीन बेकन में 424 kcal हैं। टर्की बेकन में प्रोटीन भी कम है—13.3 g के मुकाबले लीन बेकन में 26 g प्रति 100 g।