जानें आपकी थाली में क्या है
जिकामा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 38 kcal —
- प्रोटीन 0.7 g 1%
- कार्बोहाइड्रेट 3.9 g 1%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 4.9 g 18%
- शर्करा 1.8 g —
- सोडियम 4 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 20.2 mg 22%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.46 mg 3%
- विटामिन K 0.3 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.03 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.2 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.14 mg 3%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- फ़ोलेट (B9) 12 µg 3%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 13.6 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 12 mg 1%
- आयरन 0.6 mg 3%
- मैग्नीशियम 12 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 18 mg 1%
- पोटैशियम 150 mg 3%
- ज़िंक 0.16 mg 1%
- कॉपर 0.05 mg 5%
- मैंगनीज़ 0.06 mg 3%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 0.7 g | 3.9 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 120 g | 46 | 0.9 g | 4.7 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 240 g | 91 | 1.7 g | 9.4 g | 0.2 g |
| ½ मात्रा | 60 g | 23 | 0.4 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 360 g | 137 | 2.6 g | 14 g | 0.3 g |
| 4 मात्राएँ | 480 g | 182 | 3.5 g | 19 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0.4 g | 2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 1.1 g | 5.9 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 1.4 g | 7.8 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 1.8 g | 9.8 g | 0.2 g |
जिकामा के बारे में सवाल
जिकामा को कच्चा कैसे खाएँ?
भूरी, कागज़ जैसी छाल पूरी छीलकर सफ़ेद कुरकुरे गूदे को डंडियों या पतले टुकड़ों में काटें। इसे नींबू और नमक के साथ खाएँ या सलाद में डालें; छिलका और बीज न खाएँ।
जिकामा को पकाने का अच्छा तरीका क्या है?
छिली जिकामा को पतले टुकड़ों में काटकर गरम तेल में लगभग 5–7 मिनट चलाते हुए भूनें, ताकि वह नरम होने के बजाय हल्की कुरकुरी रहे। इसे सूप, सब्ज़ी या स्टर-फ्राय में भी आख़िर के कुछ मिनटों में डालें।
अच्छी जिकामा कैसे चुनें?
ऐसी जिकामा लें जो अपने आकार के हिसाब से भारी और सख़्त लगे, जिसकी छाल सूखी और बिना कटे-फटे धब्बों की हो। नरम, सिकुड़ी या नम जगहों वाली जड़ न लें।
कटी हुई जिकामा को कैसे रखें?
पूरी जिकामा को ठंडी, सूखी जगह पर रखें; छीलने या काटने के बाद इसे बंद डिब्बे में फ़्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। कटे टुकड़ों पर थोड़ा नींबू लगाने से उनका रंग और ताज़गी बेहतर बनी रहती है।
जिकामा किन चीज़ों के साथ अच्छी लगती है?
इसका मीठा-कुरकुरा गूदा नींबू, मिर्च और नमक के साथ अच्छा लगता है। सलाद में खीरे, गाजर और पत्तेदार सब्ज़ियों के साथ डालें, या टैको और स्प्रिंग रोल में कुरकुरापन जोड़ें।
क्या जिकामा रतालू या शकरकंद की जगह इस्तेमाल हो सकती है?
कच्चे सलाद या कुरकुरे स्नैक में जिकामा बेहतर है; रतालू और शकरकंद पकने पर नरम और स्टार्चयुक्त होते हैं। जिकामा का स्वाद हल्का और बनावट पानीदार-कुरकुरी रहती है, इसलिए मैश या भुनी जड़ वाली सब्ज़ी में यह सीधा विकल्प नहीं है।
क्या जिकामा का छिलका खाना सुरक्षित है?
नहीं। छाल और बेल के बीजों में विषैले तत्व हो सकते हैं, इसलिए केवल साफ़, छीला हुआ सफ़ेद कंद खाएँ और बाकी हिस्से फेंक दें।
स्रोत: USDA FoodData Central 170073 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
