हकलबेरी

नरम या फटी हुई बेरियाँ निकाल दें और बाकी को ठंडे पानी में हल्के हाथ से धोकर छलनी में सुखाएँ। उन्हें इस्तेमाल करने से ठीक पहले धोएँ, वरना नमी से जल्दी खराब हो सकती हैं।

बिना धोई बेरियों को उथले डिब्बे में कागज़ के तौलिए पर फैलाकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। लंबे समय के लिए उन्हें एक परत में ट्रे पर जमाएँ, फिर जमी हुई बेरियाँ बंद थैली में भरकर फ्रीज़र में रखें।

इनका खट्टा-मीठा स्वाद पाई, मफिन, पैनकेक और जैम में खूब जँचता है। पैनकेक के घोल में बेरियाँ आख़िर में धीरे से मिलाएँ, ताकि वे कुचलें नहीं।

हाँ, मफिन, पाई और पैनकेक में ब्लूबेरी को बराबर मात्रा में डाल सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, क्योंकि हकलबेरी अक्सर अधिक तीखी और कम मीठी लगती हैं।

दोनों छोटे, गहरे रंग के फल हैं, लेकिन हकलबेरी की कई किस्मों के अंदर बीज बड़े और स्वाद अधिक तीखा होता है; ब्लूबेरी का गूदा आम तौर पर हल्का और स्वाद मीठा होता है। ब्लूबेरी में प्रति 100 ग्राम 57 kcal होते हैं; हकलबेरी में 37 kcal।

सिर्फ़ उसी पौधे की बेरियाँ खाएँ जिसकी पहचान आप पक्के तौर पर कर सकें; रंग या आकार देखकर किसी जंगली बेरी को हकलबेरी न मानें। संदेह हो तो उसे न तोड़ें और न खाएँ।