हॉर्सरैडिश (तैयार) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

हॉर्सरैडिश की जड़ खरीदते समय अच्छी जड़ कैसे पहचानें?

Accepted Answer

ऐसी जड़ चुनें जो सख्त, भारी और बिना नरम धब्बों या झुर्रियों के हो। छोटी जड़ें कद्दूकस करना आसान होता है; ताज़ा हॉर्सरैडिश की तीखी खुशबू काटने पर ही खुलती है।

Question 2

ताज़ा हॉर्सरैडिश कैसे तैयार करें ताकि वह बहुत तीखा न लगे?

Accepted Answer

जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस करें और कद्दूकस करने के तुरंत बाद सिरका मिलाएँ—इससे तीखापन तेज़ी से बढ़ने से रुकता है। आँखों में जलन से बचने के लिए खिड़की खोलें या हवा चलती जगह पर काम करें।

Question 3

हॉर्सरैडिश को फ्रिज में कैसे रखें?

Accepted Answer

बिना छीली पूरी जड़ को सूखे कागज़ में लपेटकर बंद थैली में फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। कद्दूकस की हुई जड़ को सिरके के साथ साफ़, बंद डिब्बे में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल करें।

Question 4

हॉर्सरैडिश किन खाने के साथ अच्छा लगता है?

Accepted Answer

इसका तेज़, नाक में चढ़ने वाला स्वाद भुने बीफ़, स्मोक्ड मछली और उबले आलू के साथ खूब जंचता है। थोड़ी-सी कद्दूकस की हुई जड़ खट्टी क्रीम या दही में मिलाकर तीखी डिप भी बना सकते हैं।

Question 5

ताज़ा हॉर्सरैडिश की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

सबसे नज़दीकी विकल्प तैयार हॉर्सरैडिश सॉस है, लेकिन उसमें सिरका, नमक और कभी-कभी क्रीम या तेल भी होता है; इसलिए कम मात्रा से शुरू करें। वसाबी भी तीखापन देती है, पर उसका स्वाद अलग है और वह हॉर्सरैडिश का सीधा स्वाद-विकल्प नहीं।

Question 6

ताज़ा हॉर्सरैडिश और हॉर्सरैडिश सॉस में क्या फर्क है?

Accepted Answer

ताज़ी जड़ का स्वाद साफ़ और चटक होता है, जबकि सॉस में सिरका और अक्सर तेल या क्रीम होने से स्वाद नरम और बनावट गाढ़ी होती है। सॉस में 48 kcal के मुकाबले ताज़ी जड़ में 48 kcal होते हैं—हालाँकि सॉस की रेसिपी के अनुसार पोषण बदल सकता है।

Question 7

क्या हॉर्सरैडिश पकाने से उसका तीखापन कम होता है?

Accepted Answer

हाँ। कद्दूकस की हुई जड़ को सॉस या ग्रेवी में अंत में मिलाकर बस गरम करें; देर तक पकाने पर उसकी चुभती तीक्ष्णता काफी घट जाती है। ज़्यादा तीखा स्वाद चाहिए तो इसे पकाने के बाद ऊपर से डालें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	48	1.2 g	8 g	0.7 g
1 मात्रा	5 g	2	0.1 g	0.4 g	0 g
2 मात्राएँ	10 g	5	0.1 g	0.8 g	0.1 g
½ मात्रा	2.5 g	1	0 g	0.2 g	0 g
3 मात्राएँ	15 g	7	0.2 g	1.2 g	0.1 g
4 मात्राएँ	20 g	10	0.2 g	1.6 g	0.1 g
50 g	50 g	24	0.6 g	4 g	0.3 g
150 g	150 g	72	1.8 g	12 g	1 g
200 g	200 g	96	2.4 g	16 g	1.4 g
250 g	250 g	120	3 g	20 g	1.7 g

हॉर्सरैडिश

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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