आसुत सफेद सिरका

Question 1

आसुत सफेद सिरके से खीरे या प्याज़ का झटपट अचार कैसे बनाएं?

Accepted Answer

खीरे या पतले कटे प्याज़ पर सिरका, पानी, नमक और थोड़ी चीनी डालें; चाहें तो सरसों के दाने या डिल मिलाएं। फ्रिज में कुछ घंटे रखने पर स्वाद उतरता है। लंबे समय तक रखने वाले अचार के लिए सिरके की अम्लता और भरोसेमंद विधि तय होनी चाहिए।

Question 2

क्या आसुत सफेद सिरके से लंबे समय तक चलने वाला अचार बना सकते हैं?

Accepted Answer

केवल खाने के लिए बने सिरके का इस्तेमाल करें और ऐसी अचार-विधि चुनें जिसमें सिरके की अम्लता स्पष्ट हो—अक्सर यह 5% होती है। सफाई के लिए बिकने वाला सिरका या बिना जाँची मात्रा में पानी मिलाकर बनाया घोल लंबे भंडारण वाले अचार के लिए ठीक नहीं है।

Question 3

सलाद की ड्रेसिंग में आसुत सफेद सिरका कैसे इस्तेमाल करें?

Accepted Answer

एक भाग सिरके में करीब तीन भाग तेल, नमक और काली मिर्च फेंटें; तीखापन संतुलित करने के लिए थोड़ी सरसों या शहद मिलाया जा सकता है। इसका स्वाद साफ और तेज़ होता है, इसलिए खीरे, पत्तेदार सलाद और प्याज़ के साथ कम मात्रा से शुरू करें।

Question 4

क्या आसुत सफेद सिरके की जगह नींबू का रस डाल सकते हैं?

Accepted Answer

ड्रेसिंग, सॉस या मैरिनेड में नींबू का रस अक्सर अच्छा विकल्प है; शुरुआत में बराबर मात्रा डालें और स्वाद चखें। लेकिन लंबे समय तक रखने वाले अचार में नींबू को सिरके की जगह न रखें, क्योंकि उसकी अम्लता समान और तय नहीं होती।

Question 5

आसुत सफेद सिरका और सेब का सिरका खाना पकाने में कैसे अलग हैं?

Accepted Answer

आसुत सफेद सिरका रंगहीन और तेज़, साफ खट्टापन देता है; सेब के सिरके में हल्का फलिया स्वाद और रंग होता है। सफेद सिरका अचार और ऐसी ड्रेसिंग के लिए अच्छा है जहाँ दूसरे स्वाद न दबें; सेब का सिरका सलाद और मीठे-खट्टे सॉस में जँचता है।

Question 6

आसुत सफेद सिरका खोलने के बाद कैसे रखें?

Accepted Answer

बोतल का ढक्कन कसकर बंद करके उसे ठंडी, अँधेरी अलमारी में रखें; आम तौर पर इसे फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं होती। सिरका खाने का है या सफाई का, यह बोतल पर साफ पहचानकर रखें और दोनों को कभी आपस में न मिलाएँ।

Question 7

आसुत सफेद सिरका कैसे बनता है?

Accepted Answer

इसे आसुत अल्कोहल को बैक्टीरिया से खमीरित करके एसिटिक अम्ल में बदला जाता है, फिर पानी मिलाकर खाने योग्य सिरके की अम्लता बनाई जाती है। इसी प्रक्रिया और छानने से इसका रंग हल्का तथा स्वाद कई रंगीन सिरकों से अधिक तटस्थ रहता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	कार्ब्स
100 g	100 g	18	0 g
50 g	50 g	9	0 g
150 g	150 g	27	0.1 g
200 g	200 g	36	0.1 g
250 g	250 g	45	0.1 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

आसुत सफेद सिरका के बारे में सवाल