जानें आपकी थाली में क्या है
काली मिर्च
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
काली
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 251 kcal —
- प्रोटीन 10 g 21%
- कार्बोहाइड्रेट 39 g 14%
- वसा 3.3 g 4%
- संतृप्त वसा 1.4 g 7%
- फ़ाइबर 25 g 90%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 20 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 27 µg 3%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1 mg 7%
- विटामिन K 164 µg 136%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.18 mg 14%
- नायसिन (B3) 1.1 mg 7%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.4 mg 28%
- विटामिन B6 0.29 mg 17%
- फ़ोलेट (B9) 17 µg 4%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 11.3 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 443 mg 34%
- आयरन 9.7 mg 54%
- मैग्नीशियम 171 mg 41%
- फ़ॉस्फ़ोरस 158 mg 13%
- पोटैशियम 1329 mg 28%
- ज़िंक 1.2 mg 11%
- कॉपर 1.3 mg 148%
- मैंगनीज़ 12.8 mg 554%
- सेलेनियम 4.9 µg 9%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 251 | 10 g | 39 g | 3.3 g |
| 1 मात्रा | 2.3 g | 6 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 4.6 g | 12 | 0.5 g | 1.8 g | 0.1 g |
| ½ मात्रा | 1.2 g | 3 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 6.9 g | 17 | 0.7 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 4 मात्राएँ | 9.2 g | 23 | 1 g | 3.6 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 5.2 g | 19 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 377 | 16 g | 58 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 502 | 21 g | 77 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 628 | 26 g | 97 g | 8.2 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
काली मिर्च के बारे में सवाल
काली मिर्च साबुत खरीदें या पिसी हुई?
साबुत दाने देर तक खुशबू बनाए रखते हैं; उन्हें जरूरत भर कूटें या पीसें। पिसी हुई काली मिर्च तुरंत डालने में आसान है, लेकिन उसका स्वाद जल्दी हल्का पड़ता है।
काली मिर्च को खाने में कब डालना चाहिए?
सूप, दाल या सॉस में पकाते समय डालें ताकि स्वाद घुल जाए; ताज़ी कुटी मिर्च ऊपर से डालने पर उसकी खुशबू ज्यादा उभरती है। तेज़ आँच पर इसे देर तक भूनने से स्वाद कड़वा हो सकता है।
काली मिर्च को कैसे पीसें ताकि खुशबू बनी रहे?
साबुत दानों को काली मिर्च की चक्की या ओखली में पकाने से ठीक पहले दरदरा पीसें। बारीक पाउडर चाहिए तो साफ़, सूखी मसाला-चक्की में पीसें और थोड़ी मात्रा ही तैयार करें।
काली मिर्च को सही तरह से कैसे रखें?
साबुत दाने और पिसी काली मिर्च अलग-अलग, कसकर बंद सूखे डिब्बे में रखें। डिब्बा चूल्हे, भाप और सीधी धूप से दूर हो; नमी से मिर्च की खुशबू घटती है और उसमें गांठें पड़ सकती हैं।
काली मिर्च किन व्यंजनों में अच्छी लगती है?
यह दाल, सब्ज़ी, सूप, अंडे और सलाद की ड्रेसिंग में अच्छी लगती है। काली मिर्च का शोरबा, काली मिर्च वाला चिकन और दक्षिण भारतीय रसम इसके जाने-पहचाने इस्तेमाल हैं।
काली मिर्च और सफेद मिर्च में क्या फर्क है?
काली मिर्च का स्वाद तेज़ और खुशबूदार होता है; सफेद मिर्च का स्वाद कुछ अलग, अक्सर ज्यादा मिट्टी जैसा लगता है और हल्के रंग की ग्रेवी में काले दाग नहीं छोड़ती। सफेद मिर्च में प्रति 100 ग्राम 14.3 mg आयरन है, जबकि काली मिर्च में 9.7 mg है।
क्या काली मिर्च पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है?
यह मैंगनीज़, कैल्शियम और मैग्नीशियम का स्रोत है, लेकिन मसाले की एक छोटी चुटकी से इनकी मात्रा कम मिलती है। एक चम्मच पिसी काली मिर्च, करीब 2.3 g, में 0.6 g फाइबर होता है।
क्या काली मिर्च साबुत दाने के रूप में खाई जा सकती है?
खाने में साबुत दाने डालना ठीक है, लेकिन परोसने से पहले उन्हें निकालें या बता दें—दाँत से अचानक दाना कुचलने पर स्वाद बहुत तीखा लग सकता है। छोटे बच्चों को साबुत दाने न दें; उनकी उम्र के मुताबिक भोजन में बारीक पिसी मिर्च ही डालें।
स्रोत: USDA FoodData Central 170931 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
