पपरिका

Question 1

पपरिका और लाल मिर्च पाउडर में क्या फर्क है?

Accepted Answer

पपरिका सूखी लाल शिमला मिर्च से बनती है और आम तौर पर हल्का, मीठा या धुएँदार स्वाद देती है; लाल मिर्च पाउडर अक्सर तीखा होता है। किसी रेसिपी में पपरिका की जगह लाल मिर्च पाउडर डालें तो मात्रा कम रखें।

Question 2

पपरिका को पकवान में कब डालना चाहिए?

Accepted Answer

तेल में प्याज़ या मसाले भूनते समय आँच धीमी करके पपरिका डालें और कुछ ही सेकंड चलाएँ; तेज़ आँच पर यह जल्दी जलकर कड़वी हो जाती है। सूप या स्ट्यू में डाल रहे हों तो इसे थोड़े पानी या शोरबे में घोलकर मिलाएँ।

Question 3

पपरिका किन पकवानों में अच्छी लगती है?

Accepted Answer

इसे आलू, अंडे, दाल, भुनी सब्ज़ियों और चिकन पर छिड़कें; गौलाश और स्पेनिश पाटाटास ब्रावास जैसे पकवानों में भी इसका खास स्वाद आता है। दही या तेल में मिलाकर झटपट डिप या मैरिनेड बना सकते हैं।

Question 4

पपरिका का स्वाद और रंग बनाए रखने के लिए इसे कैसे रखें?

Accepted Answer

पपरिका को कसकर बंद डिब्बे में, सूखी और अँधेरी अलमारी में रखें; चूल्हे के पास रखने से गर्मी और भाप इसकी खुशबू जल्दी कम कर सकती है। सूखा चम्मच लें और डिब्बे में नमी न जाने दें।

Question 5

पपरिका तीखी होती है या मीठी?

Accepted Answer

यह पपरिका के प्रकार पर निर्भर करता है: मीठी पपरिका हल्की होती है, जबकि तीखी किस्म में मिर्च का तेज़पन रहता है। पैकेट पर मीठी, तीखी या स्मोक्ड लिखा हो तो उसी के अनुसार स्वाद चुनें।

Question 6

पपरिका और करी पाउडर में क्या अंतर है?

Accepted Answer

पपरिका सूखी लाल मिर्च का पाउडर है, जबकि करी पाउडर कई मसालों का मिश्रण होता है और उसका स्वाद अधिक जटिल होता है। पपरिका के बदले करी पाउडर डालने से पकवान का स्वाद और रंग दोनों बदल सकते हैं।

Question 7

पपरिका किससे बनती है?

Accepted Answer

पपरिका मीठी लाल मिर्चों को सुखाकर और पीसकर बनाई जाती है। कुछ किस्मों को सुखाने के दौरान धुआँ दिया जाता है, जिससे उनमें स्मोकी स्वाद आता है।

Question 8

पपरिका की एक छोटी चम्मच में कितनी मात्रा होती है?

Accepted Answer

एक छोटी चम्मच पपरिका लगभग 6 kcal देती है। चूँकि इसे आम तौर पर कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, पकवान में इसका योगदान स्वाद और रंग के लिए अधिक अहम होता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	282	14 g	19 g	13 g
1 मात्रा	2.3 g	6	0.3 g	0.4 g	0.3 g
2 मात्राएँ	4.6 g	13	0.7 g	0.9 g	0.6 g
½ मात्रा	1.2 g	3	0.2 g	0.2 g	0.1 g
3 मात्राएँ	6.9 g	19	1 g	1.3 g	0.9 g
4 मात्राएँ	9.2 g	26	1.3 g	1.8 g	1.2 g
50 g	50 g	141	7.1 g	9.5 g	6.4 g
150 g	150 g	423	21 g	29 g	19 g
200 g	200 g	564	28 g	38 g	26 g
250 g	250 g	705	35 g	48 g	32 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

पपरिका के बारे में सवाल