जानें आपकी थाली में क्या है
मेथी के बीज
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 323 kcal —
- प्रोटीन 23 g 46%
- कार्बोहाइड्रेट 34 g 12%
- वसा 6.4 g 8%
- संतृप्त वसा 1.5 g 7%
- फ़ाइबर 25 g 88%
- सोडियम 67 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 3 µg 0%
- विटामिन C 3 mg 3%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.32 mg 27%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.37 mg 28%
- नायसिन (B3) 1.6 mg 10%
- विटामिन B6 0.6 mg 35%
- फ़ोलेट (B9) 57 µg 14%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 176 mg 14%
- आयरन 33.5 mg 186%
- मैग्नीशियम 191 mg 45%
- फ़ॉस्फ़ोरस 296 mg 24%
- पोटैशियम 770 mg 16%
- ज़िंक 2.5 mg 23%
- कॉपर 1.1 mg 123%
- मैंगनीज़ 1.2 mg 53%
- सेलेनियम 6.3 µg 11%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6.4 g |
| 1 मात्रा | 3.7 g | 12 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 7.4 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.5 g |
| ½ मात्रा | 1.9 g | 6 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 11.1 g | 36 | 2.6 g | 3.7 g | 0.7 g |
| 4 मात्राएँ | 14.8 g | 48 | 3.4 g | 5 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9.6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
मेथी के बीज के बारे में सवाल
मेथी के बीज की कड़वाहट कैसे कम करें?
बीजों को धीमी आँच पर सूखी कड़ाही में हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें; जलने पर वे और कड़वे हो जाते हैं। स्वाद को हल्का करने के लिए उन्हें पकवान में डालने से पहले कुछ घंटे पानी में भिगोकर पानी छान दें।
मेथी के बीज तड़के में कब डालें?
तेल या घी गरम होने पर बीज डालें और धीमी-मध्यम आँच पर कुछ सेकंड चटकने दें, फिर बाकी मसाले या सब्ज़ी डालें। जल्दी जलते हैं, इसलिए उन्हें भूरा होने तक भूनने का इंतज़ार न करें।
दाल या सब्ज़ी में मेथी के बीज कितने डालें?
चार लोगों के पकवान में आधा से एक छोटा चम्मच आम तौर पर पर्याप्त रहता है; ज़्यादा डालने पर स्वाद कड़वा और तेज़ हो सकता है। अचार या मसाला बनाने में मात्रा रेसिपी के अनुसार रखें।
मेथी के बीज किन पकवानों में अच्छे लगते हैं?
इन्हें दाल, आलू की सब्ज़ी, कढ़ी और अचार के तड़के में इस्तेमाल किया जाता है। पिसे हुए बीज सांभर मसाले और कुछ करी-मसालों में भी गहराई और हल्की कड़वाहट जोड़ते हैं।
क्या मेथी के बीज की जगह मेथी की पत्तियाँ डाल सकते हैं?
पूरी तरह नहीं: बीज कड़वे, तीखे और मसालेदार स्वाद देते हैं, जबकि पत्तियों का स्वाद हरा और सुगंधित होता है। पत्तियाँ डालने से पकवान में मेथी की महक आएगी, लेकिन बीजों जैसा तड़का या अचार का स्वाद नहीं बनेगा।
मेथी के बीज की जगह कौन-सा मसाला इस्तेमाल करें?
तड़के में हल्की कड़वाहट और तीखा स्वाद चाहिए तो राई थोड़ी-सी डाल सकते हैं, लेकिन उसका स्वाद अलग होगा। पिसे मसाले में मेथी की जगह कोई एक मसाला हूबहू काम नहीं करता; मात्रा कम रखकर मिश्रण का स्वाद चखें।
मेथी के बीज कैसे रखें ताकि उनकी खुशबू बनी रहे?
बीजों को पूरी तरह सूखा करके हवा-बंद डिब्बे में, गर्मी और धूप से दूर रखें। पिसी मेथी जल्दी खुशबू खोती है, इसलिए ज़रूरत भर ही पीसें और साबुत बीज अलग रखें।
क्या मेथी के बीजों में आयरन होता है?
हाँ, मेथी के बीज आयरन का स्रोत हैं: 100 ग्राम में 33.5 mg आयरन होता है। आमतौर पर इस्तेमाल होने वाला छोटा चम्मच केवल 1.2 mg आयरन देता है, क्योंकि मसाले की मात्रा कम होती है।
स्रोत: USDA FoodData Central 171324 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
