जानें आपकी थाली में क्या है
पीला सरसों का बीज
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पीला
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 508 kcal —
- प्रोटीन 26 g 52%
- कार्बोहाइड्रेट 16 g 6%
- वसा 36 g 46%
- संतृप्त वसा 2 g 10%
- फ़ाइबर 12 g 44%
- शर्करा 6.8 g —
- सोडियम 13 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 7.1 mg 8%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 5.1 mg 34%
- विटामिन K 5.4 µg 5%
- थायमिन (B1) 0.81 mg 67%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.26 mg 20%
- नायसिन (B3) 4.7 mg 30%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.81 mg 16%
- विटामिन B6 0.4 mg 23%
- फ़ोलेट (B9) 162 µg 41%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 123 mg 22%
खनिज
- कैल्शियम 266 mg 20%
- आयरन 9.2 mg 51%
- मैग्नीशियम 370 mg 88%
- फ़ॉस्फ़ोरस 828 mg 66%
- पोटैशियम 738 mg 16%
- ज़िंक 6.1 mg 55%
- कॉपर 0.65 mg 72%
- मैंगनीज़ 2.4 mg 106%
- सेलेनियम 208 µg 378%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7.9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
पीला सरसों का बीज के बारे में सवाल
पीले सरसों के बीजों को भूनकर कैसे इस्तेमाल करें?
सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर इन्हें लगभग एक मिनट चलाते हुए भूनें; चटकने लगें तो तुरंत उतार लें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है। भुने बीज दाल, सब्ज़ी या अचार के मसाले में डालें।
पीले सरसों के बीजों से सरसों का पेस्ट कैसे बनता है?
बीजों को दरदरा पीसकर ठंडे पानी में मिलाएँ और करीब दस मिनट रख दें, ताकि उनका तीखापन उभरे। फिर सिरका और नमक मिलाएँ; गरम पानी से शुरुआत करने पर स्वाद कम तीखा रह सकता है।
क्या पीले सरसों के बीजों को तड़के में डाल सकते हैं?
हाँ। गरम तेल में बीज डालें और ढक्कन पास रखें—वे जल्दी चटकते और उछलते हैं; चटकना धीमा होते ही दाल या सब्ज़ी डाल दें, ताकि बीज न जलें।
पीले सरसों के बीज किन व्यंजनों में अच्छे लगते हैं?
इन्हें भारतीय अचार, मसालेदार सिरके वाले अचार और दाल-सब्ज़ी के तड़के में इस्तेमाल किया जाता है। साबुत बीज अचार में स्वाद देते हैं, जबकि कूटे हुए बीज मसाले का स्वाद अधिक फैलाते हैं।
पीले सरसों के बीजों की जगह काली या भूरी सरसों डाल सकते हैं?
हाँ, लेकिन काली और भूरी सरसों का स्वाद आम तौर पर अधिक तीखा होता है। उनकी थोड़ी मात्रा से शुरू करें; पीले बीजों जितनी मात्रा डालने पर व्यंजन ज्यादा तीखा हो सकता है।
पीले सरसों के बीज कैसे रखें ताकि उनकी खुशबू बनी रहे?
बीजों को सूखे, साफ़, अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखें और चूल्हे या धूप से दूर रखें। नमी लगने पर उनमें फफूँद आ सकती है; पीसने के बजाय साबुत रखने से खुशबू देर तक रहती है।
पीले सरसों के बीज साबुत डालें या पीसकर?
अचार या तड़के में साबुत बीज डालें, ताकि बीच-बीच में उनका स्वाद आए। पेस्ट, मसाला-लेप या ऐसी ग्रेवी में जहाँ स्वाद समान रूप से चाहिए, बीजों को पीसकर डालें।
स्रोत: Canadian Nutrient File 192 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
