तेज पत्ता

Question 1

तेज पत्ता दाल या सब्ज़ी में कब और कैसे डालें?

Accepted Answer

तेल या घी में जीरा-मसाले भूनते समय साबुत तेज पत्ता डालें, फिर दाल, चावल या सब्ज़ी पकाएँ। पकने पर परोसने से पहले पत्ता निकाल दें—उसकी खुशबू आ जाती है, लेकिन वह चबाने में कड़ा रहता है।

Question 2

पुलाव या बिरयानी में तेज पत्ता कितनी देर पकाना चाहिए?

Accepted Answer

चावल भूनते समय तेज पत्ता डालें और पानी या शोरबा डालने के बाद चावल के साथ पकने दें। दम पर पकने वाली बिरयानी में भी यह मसालों के साथ रहेगा; परोसने से पहले निकालना न भूलें।

Question 3

तेज पत्ते को पीसकर खाने में डाल सकते हैं?

Accepted Answer

डाल सकते हैं, लेकिन साबुत पत्ते की तुलना में पिसा तेज पत्ता ज़्यादा तीखा और जल्दी हावी हो सकता है। इसे थोड़ी मात्रा में डालें; पिसा हुआ पत्ता खाने में रह जाता है, जबकि साबुत पत्ता आसानी से निकाल सकते हैं।

Question 4

सूखे तेज पत्ते को कैसे रखें ताकि खुशबू बनी रहे?

Accepted Answer

पत्तों को पूरी तरह सूखा रखकर एयरटाइट डिब्बे में, धूप और चूल्हे की गर्मी से दूर रखें। नमी लगने पर वे बासी महक सकते हैं; इस्तेमाल से पहले पत्ता तोड़कर उसकी खुशबू जाँच लें।

Question 5

तेज पत्ता किन पकवानों में अच्छा लगता है?

Accepted Answer

यह दाल, छोले, राजमा, खिचड़ी, पुलाव और बिरयानी के साथ खूब जँचता है। सूप या धीमी आँच पर पकने वाली करी में भी साबुत पत्ता डालकर खुशबू निकाली जाती है।

Question 6

तेज पत्ता और करी पत्ते में क्या फर्क है?

Accepted Answer

दोनों अलग पत्ते हैं: तेज पत्ता बड़ा और कड़ा होता है, इसलिए पकवान में डालकर अंत में निकालते हैं; करी पत्ता छोटा होता है और तड़के में कुरकुरा भूनकर अक्सर खाया जाता है। करी पत्ते में प्रति 100 g 64 kcal होते हैं, जबकि तेज पत्ते में 313 kcal होते हैं।

Question 7

क्या तेज पत्ता खाना सुरक्षित है?

Accepted Answer

साबुत तेज पत्ता पकाने के लिए है, निगलने के लिए नहीं—उसकी कठोर, नुकीली किनारियाँ गले में अटक सकती हैं। परोसने से पहले उसे निकालें, खासकर बच्चों को खाना देते समय।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	313	7.6 g	49 g	8.4 g
1 मात्रा	0.6 g	2	0 g	0.3 g	0.1 g
2 मात्राएँ	1.2 g	4	0.1 g	0.6 g	0.1 g
½ मात्रा	0.3 g	1	0 g	0.1 g	0 g
3 मात्राएँ	1.8 g	6	0.1 g	0.9 g	0.2 g
4 मात्राएँ	2.4 g	8	0.2 g	1.2 g	0.2 g
50 g	50 g	157	3.8 g	24 g	4.2 g
150 g	150 g	470	11 g	73 g	13 g
200 g	200 g	626	15 g	97 g	17 g
250 g	250 g	783	19 g	122 g	21 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

तेज पत्ता के बारे में सवाल