जानें आपकी थाली में क्या है
एंडिव
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 17 kcal —
- प्रोटीन 1.3 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 0.3 g 0%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 3.1 g 11%
- शर्करा 0.3 g —
- सोडियम 22 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 108 µg 12%
- विटामिन C 6.5 mg 7%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.44 mg 3%
- विटामिन K 231 µg 193%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.08 mg 6%
- नायसिन (B3) 0.4 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.9 mg 18%
- विटामिन B6 0.02 mg 1%
- बायोटिन (B7) 0.7 µg 2%
- फ़ोलेट (B9) 142 µg 36%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 16.8 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 52 mg 4%
- आयरन 0.83 mg 5%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 28 mg 2%
- पोटैशियम 314 mg 7%
- ज़िंक 0.79 mg 7%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- मैंगनीज़ 0.42 mg 18%
- सेलेनियम 0.2 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1.3 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 25 g | 4 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 50 g | 9 | 0.6 g | 0.1 g | 0.1 g |
| ½ मात्रा | 12.5 g | 2 | 0.2 g | 0 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 75 g | 13 | 0.9 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 4 मात्राएँ | 100 g | 17 | 1.3 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1.9 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2.5 g | 0.5 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3.1 g | 0.6 g | 0.5 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
एंडिव के बारे में सवाल
एंडिव का कड़वापन कम कैसे करें?
पत्तों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर उनका पानी सुखाएँ और मोटी, सख्त डंठलें हटा दें। सलाद में नींबू या संतरे का रस, मीठा फल और थोड़ा जैतून का तेल कड़वे स्वाद को संतुलित करते हैं।
एंडिव को पकाने का आसान तरीका क्या है?
पत्तों को मोटा काटकर लहसुन के साथ गरम तेल में मध्यम आँच पर 5–7 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक वे नरम होकर बैठ न जाएँ। सूप में डाल रहे हों तो पकने के आखिरी कुछ मिनटों में मिलाएँ, ताकि पत्ते गलकर बेजान न हों।
एंडिव को फ्रिज में कैसे रखें?
बिना धोए पत्तों को ढीले कागज़ी तौलिए में लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ; गीले पत्ते जल्दी मुरझा सकते हैं।
एंडिव से कौन-सा सलाद अच्छा बनता है?
कटे एंडिव में नाशपाती या सेब, अखरोट और नींबू-जैतून तेल की ड्रेसिंग मिलाएँ। खट्टे फल और मेवे इसके हल्के कड़वे स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।
एंडिव की जगह कौन-सी पत्तेदार सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
सलाद में घुंघराली चिकोरी या अरुगुला इस्तेमाल करें; दोनों का स्वाद भी थोड़ा कड़वा होता है। पकाने के लिए एस्कारोल अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसकी पत्तियाँ गर्मी में नरम पड़ती हैं।
एंडिव और बेल्जियम चिकोरी में क्या फर्क है?
एंडिव आम तौर पर ढीली, घुंघराली या चौड़ी पत्तियों वाला साग होता है; बेल्जियम चिकोरी लंबी, कसकर बंद सफेद कली जैसी दिखती है। दोनों में कड़वाहट हो सकती है, लेकिन बेल्जियम चिकोरी को अक्सर आधा काटकर भूनते या ग्रिल करते हैं।
एंडिव में कौन-सा विटामिन खास तौर पर मिलता है?
एंडिव विटामिन K से भरपूर होता है: 100 ग्राम में 231 µg होते हैं। इसे सलाद में कच्चा या हल्का पकाकर खाया जा सकता है।
एक बार में एंडिव की कितनी मात्रा लें?
एक छोटी मुट्ठी कटा एंडिव, लगभग 25 ग्राम, सलाद या सूप में डालने के लिए ठीक मात्रा है। इसे अकेले खाने के बजाय दूसरे पत्तों और सब्ज़ियों के साथ मिलाना आसान रहता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168412 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
