सूखे कद्दू और स्क्वैश के बीज की गिरी

Question 1

सूखे कद्दू और स्क्वैश के बीज की गिरी कैसे भूनें?

Accepted Answer

सूखी कड़ाही में मध्यम-धीमी आँच पर 3–5 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक वे हल्की सुनहरी और खुशबूदार न हो जाएँ। जल्दी जलते हैं, इसलिए रंग आते ही प्लेट में निकाल लें।

Question 2

इन्हें खाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?

Accepted Answer

नहीं, सूखी गिरी सीधे खाई जा सकती है। भिगोना हो तो कुछ घंटे पानी में रखें, फिर अच्छी तरह छानकर सलाद या सब्ज़ी पर डालें; कुरकुरापन चाहिए तो पहले भून लें।

Question 3

सूखे कद्दू के बीज की गिरी कैसे रखें ताकि बासी न हो?

Accepted Answer

इन्हें हवा-बंद डिब्बे में, धूप और गर्मी से दूर रखें। गर्म मौसम में फ्रिज में रखने से इनके तेल की ताज़गी ज़्यादा देर बनी रहती है।

Question 4

कद्दू के बीज की गिरी किन चीज़ों में डाल सकते हैं?

Accepted Answer

इसे दलिया, दही, सलाद, सूप और भुनी सब्ज़ियों पर छिड़कें। मेक्सिकन मोल सॉस में भी पिसी हुई कद्दू-बीज की गिरी, जिसे पेपिटा कहते हैं, गाढ़ापन और मेवेदार स्वाद देती है।

Question 5

कद्दू के बीज की गिरी की जगह क्या इस्तेमाल करें?

Accepted Answer

सलाद या बेकिंग में सूरजमुखी के बीज की गिरी सबसे आसान विकल्प है; उसका स्वाद थोड़ा अलग और बनावट समान है। पेस्टो या सॉस में तिल या काजू भी चलेंगे, लेकिन स्वाद और गाढ़ापन बदल जाएगा।

Question 6

सूखे कद्दू के बीज की गिरी और भुनी हुई गिरी में क्या अंतर है?

Accepted Answer

भूनने से स्वाद अधिक गहरा और बनावट कुरकुरी हो जाती है; बिना भुनी गिरी का स्वाद हल्का रहता है। भुनी हुई गिरी में प्रति 100 ग्राम 574 किलो कैलोरी होती हैं, जबकि सूखी गिरी में 559 किलो कैलोरी।

Question 7

कद्दू के बीज की गिरी में कौन-से खनिज खास तौर पर मिलते हैं?

Accepted Answer

मैग्नीशियम, जिंक और फॉस्फोरस इसकी खासियत हैं; 30 ग्राम में 178 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 2.3 मिलीग्राम जिंक मिलता है।

Question 8

कद्दू के बीज की गिरी की एक सामान्य मात्रा कितनी है?

Accepted Answer

एक छोटी मुट्ठी, लगभग 28 ग्राम, नाश्ते या सलाद में डालने के लिए व्यावहारिक मात्रा है। इतनी मात्रा में 8.5 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	559	30 g	4.7 g	49 g
1 मात्रा	129 g	721	39 g	6.1 g	63 g
2 मात्राएँ	258 g	1442	78 g	12 g	127 g
½ मात्रा	64.5 g	361	20 g	3 g	32 g
3 मात्राएँ	387 g	2163	117 g	18 g	190 g
4 मात्राएँ	516 g	2884	156 g	24 g	253 g
50 g	50 g	280	15 g	2.4 g	25 g
150 g	150 g	839	45 g	7.1 g	74 g
200 g	200 g	1118	61 g	9.4 g	98 g
250 g	250 g	1398	76 g	12 g	123 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

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