क्रीमी चीज़

इसे डिब्बे से निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें और कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे रखें। जल्दी हो तो बंद पैकेट को कुछ मिनट गुनगुने पानी में रखें; माइक्रोवेव में गरम करने से यह पिघलकर अलग हो सकता है।

नरम क्रीमी चीज़ को चीनी के साथ चिकना फेंटें, फिर अंडे और थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाकर बिस्कुट के बेस पर डालें। लगभग 160 °C पर तब तक बेक करें जब तक किनारा जम जाए और बीच में हल्का कंपन रहे; काटने से पहले पूरी तरह ठंडा करें।

पास्ता पकाने का थोड़ा गरम पानी अलग रखें। आँच बंद करके क्रीमी चीज़ को पास्ता और पानी के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ; तेज़ उबाल पर पकाने से सॉस दानेदार हो सकता है।

इसे साफ़, कसकर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और निकालते समय साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें। पैकेट पर दी गई इस्तेमाल की अवधि मानें; कमरे के तापमान पर देर तक पड़ा रहा चीज़ वापस न रखें।

सैंडविच में गाढ़ा छना हुआ दही या नरम बकरी का चीज़ अच्छा विकल्प है। चीज़केक के लिए छना हुआ दही मिलाया जा सकता है, लेकिन उसकी बनावट और खट्टापन अलग होगा; पनीर को सीधे बदलने से भरावन दानेदार बन सकता है।

क्रीमी चीज़ नरम और फैलाने लायक होता है, जबकि पनीर ठोस होता है और पकाने पर अपना आकार बनाए रखता है। पनीर में प्रति 100 ग्राम 26 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि क्रीमी चीज़ में 6.7 g होता है।

फ्रीज़ करने से यह सुरक्षित रह सकता है, पर पिघलने के बाद बनावट दानेदार या पानीदार हो सकती है। ऐसे क्रीमी चीज़ को सैंडविच पर लगाने के बजाय सॉस या बेक किए हुए व्यंजन में इस्तेमाल करें।