कॉकल्स

खोल साबुत और बंद होने चाहिए; हल्के से थपथपाने पर खुला खोल बंद हो जाए तो वह जीवित है। टूटे खोल वाले या थपथपाने पर भी खुले रहने वाले कॉकल्स न लें।

उन्हें ठंडे, हल्के नमकीन पानी में करीब 20 मिनट भिगोएँ, फिर निकालकर खोलों को बहते पानी में रगड़कर धो लें। भिगोने का पानी साथ में न डालें—उसमें निकली रेत रह सकती है।

उन्हें ढककर भाप में करीब 3–5 मिनट पकाएँ, जब तक खोल खुल न जाएँ। जो खोल पकने के बाद भी बंद रहें, उन्हें फेंक दें।

उन्हें कटोरे में रखकर ऊपर नम, साफ कपड़ा डालें और फ्रिज में रखें; पानी में डुबोकर या बंद डिब्बे में न रखें। बेहतर है कि उसी दिन पकाएँ; पकाए हुए कॉकल्स को ढककर फ्रिज में रखें और जल्दी खाएँ।

लहसुन, पार्सले और नींबू के साथ भाप में पकाकर परोसें, या उनका मांस पास्ता और चावल में मिलाएँ। स्पेनिश पायेया में भी कॉकल्स जैसे शेलफिश डाले जाते हैं।

कच्चे या अधपके कॉकल्स खाने से बचें; उन्हें खोल खुलने तक अच्छी तरह पकाएँ। पकाने के बाद बंद रह गए खोल न खाएँ।

दोनों दो खोल वाले शेलफिश हैं, लेकिन कॉकल्स आम तौर पर गोल, पसलीदार खोल वाले और छोटे होते हैं। क्लैम में प्रति 100 g 17.4 g प्रोटीन होता है, जबकि कॉकल्स में 11 g।

हाँ। 100 g कॉकल्स में 11 g प्रोटीन होता है।