मूंगफली

मूंगफली पर बेसन, नमक और मसाले का थोड़ा गाढ़ा घोल लगाकर गरम तेल में छोटी खेपों में तलें। मध्यम आँच पर चलाते रहें; परत सुनहरी और कुरकुरी हो जाए तो निकालकर पूरी तरह ठंडा करें।

तलने के बाद मूंगफली को कागज़ पर फैलाकर ठंडा करें—गरम रहते डिब्बे में रखने से भाप परत को नरम कर देती है। ठंडी होने पर इसे सूखे, हवा-बंद डिब्बे में रखें।

हवा-बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखने से इसकी परत ज्यादा देर तक कुरकुरी रहती है। नमी लग जाए तो इसे ट्रे पर फैलाकर ओवन में 150 °C पर कुछ मिनट गरम करें और फिर ठंडा होने दें।

इसे चाय के साथ नमकीन नाश्ते की तरह खाएँ या प्याज़, हरी मिर्च और नींबू के साथ चाट में मिलाएँ। परत के कुरकुरेपन के लिए इसे परोसने से ठीक पहले चाट में डालें।

कुरकुरी परत वाली भुनी मूंगफली में प्रति 100 g 509 kcal और 15.3 g प्रोटीन हैं; मूंगफली में 532 kcal और 13 g प्रोटीन हैं। दोनों की परत कुरकुरी होती है, लेकिन भुनी वाली में तलने के बजाय भूनने का स्वाद आता है।

अगर आपको कुरकुरी परत वाला नाश्ता चाहिए, तो कुरकुरी परत वाली भुनी मूंगफली या भुने चने लें। चने मूंगफली का विकल्प हैं, लेकिन उनका स्वाद और बनावट अलग होगी।

हाँ। मूंगफली गंभीर एलर्जी पैदा कर सकती है; एलर्जी वाले व्यक्ति इसे न खाएँ और साझा बर्तनों या तेल में बनी चीज़ों से भी सावधान रहें, क्योंकि उनमें मूंगफली के अंश जा सकते हैं।