जानें आपकी थाली में क्या है
चिकोरी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 14 kcal —
- प्रोटीन 1.1 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 1.5 g 1%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.1 g 4%
- शर्करा 1.5 g —
- सोडियम 6 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2.5 µg 0%
- विटामिन C 4 mg 4%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.1 mg 1%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.04 mg 3%
- नायसिन (B3) 0.25 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.2 mg 4%
- विटामिन B6 0.06 mg 3%
- बायोटिन (B7) 0.7 µg 2%
- फ़ोलेट (B9) 52 µg 13%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 12.8 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 19.9 mg 2%
- आयरन 0.4 mg 2%
- मैग्नीशियम 10 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 31.4 mg 3%
- पोटैशियम 212 mg 5%
- ज़िंक 0.2 mg 2%
- कॉपर 0.14 mg 16%
- मैंगनीज़ 0.3 mg 13%
- सेलेनियम 1 µg 2%
- आयोडीन 0.4 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1.1 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.6 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1.7 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 2.3 g | 3 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2.9 g | 3.8 g | 0.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
चिकोरी के बारे में सवाल
चिकोरी का स्वाद कड़वा क्यों होता है?
इसकी पत्तियों में प्राकृतिक कड़वे यौगिक होते हैं; बाहर की पुरानी पत्तियाँ अक्सर ज्यादा कड़वी लगती हैं। नींबू, सिरका या मीठे फल के साथ परोसने से स्वाद संतुलित होता है।
चिकोरी की कड़वाहट कम करने के लिए क्या करें?
पत्तियों को पतली काटकर ठंडे पानी में 10–15 मिनट भिगोएँ और फिर अच्छी तरह सुखाएँ। पकाते समय लहसुन और जैतून के तेल के साथ तेज़ आँच पर थोड़ी देर भूनने से भी कड़वाहट नरम पड़ती है।
चिकोरी को कच्चा खा सकते हैं?
हाँ। पत्तियाँ धोकर सलाद में पतली काटें; सेब, नाशपाती, अखरोट और नींबू वाली ड्रेसिंग इसकी कड़वाहट के साथ अच्छी लगती है।
चिकोरी को पकाने में कितना समय लगता है?
कटी पत्तियों को पैन में मध्यम आँच पर तेल और लहसुन के साथ 4–6 मिनट भूनें, जब तक वे नरम होकर सिकुड़ न जाएँ। पूरी चिकोरी को ओवन में 200 °C पर करीब 20–25 मिनट भून सकते हैं।
चिकोरी को फ्रिज में कैसे रखें?
सूखी पत्तियों को ढीले कागज़ी तौलिये में लपेटकर छेददार थैली या खुले डिब्बे में फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ; गीली पत्तियाँ जल्दी गलती हैं।
चिकोरी किन चीज़ों के साथ अच्छी लगती है?
इसकी कड़वाहट संतरे, सेब, अखरोट, नीला चीज़ और सरसों वाली ड्रेसिंग के साथ खूब मेल खाती है। पकी चिकोरी को पास्ता, दाल या भुने आलू के साथ परोसें।
चिकोरी और एंडिव में क्या फर्क है?
नामों का इस्तेमाल जगह और किस्म के अनुसार बदल सकता है; बेल्जियम चिकोरी को कई जगह एंडिव भी कहते हैं। दिए गए पोषण मानों में एंडिव में प्रति 100 g 3.1 g फाइबर है, जबकि चिकोरी में 1.1 g है।
चिकोरी की पत्तियाँ और चिकोरी की जड़ क्या एक ही चीज़ हैं?
वे एक ही पौधे के अलग हिस्से हैं, लेकिन इस्तेमाल अलग है: पत्तियाँ सब्ज़ी या सलाद में खाई जाती हैं, जबकि जड़ को सुखाकर और भूनकर कॉफी जैसे पेय में इस्तेमाल किया जाता है। जड़ का स्वाद अधिक भुना हुआ और कड़वा होता है।
स्रोत: Frida (Denmark) 544 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
