मूंगफली की चटनी के साथ चिकन साते

चिकन को छोटे, बराबर टुकड़ों में काटकर सोया सॉस, नींबू, लहसुन और थोड़ी हल्दी के साथ कम-से-कम 30 मिनट मेरिनेट करें। लकड़ी की सीख इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पहले 20 मिनट पानी में भिगो दें।

करीब 2 सेमी के टुकड़ों को तेज़ आँच पर ग्रिल या ग्रिल-पैन में हर तरफ़ 3–4 मिनट पकाएँ। सबसे मोटे टुकड़े के बीच का तापमान 75 °C पहुँचना चाहिए; मूंगफली की चटनी को अलग से परोसें।

थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी मिलाकर चलाएँ, जब तक चटनी चिकन पर आसानी से लगने लायक न हो जाए। अंत में नींबू का रस मिलाने से उसका स्वाद भी खुलता है।

उबले चावल, खीरे के टुकड़े और सिरके में डाला हुआ प्याज़ या खीरा इसके साथ खूब जँचता है। चाहें तो साते को सलाद के पत्तों के साथ भी परोसें।

चिकन और चटनी को अलग-अलग ढककर फ्रिज में रखें और दो घंटे के भीतर ठंडा कर दें। तीन दिन के भीतर खाएँ; चिकन को गरम करते समय बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें।

नहीं—इस व्यंजन की चटनी में मूंगफली होती है, इसलिए इसे न खाएँ। बाहर खाते समय चिकन और चटनी अलग परोसे जाने पर भी पूछें कि चिकन या इस्तेमाल की गई सीख मूंगफली के संपर्क में तो नहीं आई।