जानें आपकी थाली में क्या है
ब्रेड का आटा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सफेद गेहूं
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 362 kcal —
- प्रोटीन 14 g 28%
- कार्बोहाइड्रेट 66 g 24%
- वसा 2.3 g 3%
- संतृप्त वसा 0.4 g 2%
- फ़ाइबर 3 g 11%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 0.49 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0.08 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.4 mg 3%
- विटामिन K 0.3 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.79 mg 66%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.42 mg 32%
- नायसिन (B3) 6.3 mg 39%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.44 mg 9%
- विटामिन B6 0.08 mg 5%
- फ़ोलेट (B9) 218 µg 54%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 10.4 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 18.5 mg 1%
- आयरन 5.1 mg 28%
- मैग्नीशियम 42.6 mg 10%
- फ़ॉस्फ़ोरस 169 mg 14%
- पोटैशियम 126 mg 3%
- ज़िंक 1.5 mg 14%
- कॉपर 0.18 mg 20%
- मैंगनीज़ 0.75 mg 33%
- सेलेनियम 65.6 µg 119%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6.9 g | 33 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5.9 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
- गेहूँ का आटा प्रकार 55रोटी के लिए350 kcal / 100 g
- गेहूँ का आटा प्रकार 45पेस्ट्री के लिए355 kcal / 100 g
- गेहूं का आटा टाइप 65346 kcal / 100 g
- जौ का malt आटा361 kcal / 100 g
- गेहूं का आटा टाइप 80355 kcal / 100 g
- गेहूँ का आटा प्रकार 110343 kcal / 100 g
- स्पelt आटा352 kcal / 100 g
- गेहूँ का आटा प्रकार 150342 kcal / 100 g
- Wheat flour breadmaking352 kcal / 100 g
ब्रेड का आटा के बारे में सवाल
ब्रेड का आटा सामान्य आटे से अलग कैसे होता है?
इसमें प्रोटीन आम तौर पर अधिक होता है, इसलिए पानी मिलाने पर ग्लूटेन का मजबूत जाल बनता है। यही जाल खमीर से बनी ब्रेड को अच्छी तरह फूलने और चबानेदार बनावट देने में मदद करता है।
ब्रेड का आटा न हो तो किस आटे से ब्रेड बना सकते हैं?
सफेद गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन लोफ थोड़ा कम ऊँचा और नरम हो सकता है। केक का आटा कम उपयुक्त है, क्योंकि उसका प्रोटीन कम होता है और उससे ब्रेड की बनावट कमजोर पड़ सकती है।
ब्रेड का आटा नापते समय उसे सीधे कप में भरना चाहिए?
आटे को पहले फुलाकर हल्का करें, फिर चम्मच से तराजू पर रखे बर्तन में डालकर तौलें। सीधे डिब्बे में कप दबाने से आटा बैठ जाता है और जरूरत से ज्यादा पड़ सकता है।
ब्रेड का आटा गूँधने के बाद आटा कितनी देर गूँधें?
हाथ से लगभग 8–10 मिनट गूँधें; मशीन में अक्सर 5–7 मिनट काफी होते हैं। तैयार आटा चिकना और लचीला दिखे, और खींचने पर पतली परत बने—इसे विंडो-पेन टेस्ट कहते हैं।
ब्रेड का आटा कैसे रखें ताकि उसमें कीड़े या बासी गंध न आए?
इसे अच्छी तरह बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह रखें; तेज गंध वाले मसालों से दूर रखें, क्योंकि आटा गंध सोख लेता है। गर्म या नम मौसम में लंबे समय के लिए बंद डिब्बे को फ्रिज या फ्रीज़र में रखना बेहतर है।
ब्रेड का आटा किन मशहूर बेक किए खाने में इस्तेमाल होता है?
इससे सैंडविच लोफ, पिज़्ज़ा बेस, बैगल और नरम डिनर रोल बनाए जाते हैं। पिज़्ज़ा के लिए इसका मजबूत ग्लूटेन आटा खींचने में मदद करता है, जबकि बैगल को उनकी चबानेदार बनावट देता है।
क्या ब्रेड का आटा कच्चा खा सकते हैं?
नहीं—इसे चखने के लिए भी कच्चा न खाएँ। कच्चे आटे में हानिकारक कीटाणु हो सकते हैं; ब्रेड या दूसरी रेसिपी को पूरी तरह पकाकर ही खाएँ।
क्या ब्रेड का आटा ग्लूटेन-मुक्त होता है?
नहीं, यह गेहूं से बनता है और इसमें ग्लूटेन होता है। ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग के लिए इसे चावल, मक्का या प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण से बदलें; नतीजे और पानी की जरूरत अलग हो सकती है।
स्रोत: Canadian Nutrient File 4445 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
