बेकन रैशर

ठंडे, सूखे पैन में रैशर रखें और आँच मध्यम करें; उन्हें बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 3–5 मिनट पकाएँ। मोटे रैशर को थोड़ा और समय दें, जब तक वे गरम होकर अच्छी तरह सिक न जाएँ।

ओवन को 200 °C पर गरम करें और रैशर को बेकिंग ट्रे पर एक परत में रखें। लगभग 12–18 मिनट पकाएँ; आधे समय पर पलटें और किनारे सुनहरे होने पर निकालें।

अगर कम चिकनाई वाला विकल्प चाहिए, तो पैक पर ‘लीन’ या ‘मध्यम’ लिखा बेकन चुनें; ‘स्ट्रीकी’ रैशर में वसा की धारियाँ अधिक होती हैं। पतले रैशर जल्दी कुरकुरे होते हैं, जबकि मोटे रैशर चबाने में अधिक भरपूर लगते हैं।

खुले पैक को अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। बाद में काम आए तो रैशर को अलग-अलग परतों के बीच बेकिंग पेपर रखकर फ्रीज़र में जमा दें; पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।

इन्हें अंडे और टोस्ट के साथ नाश्ते में परोसें, या बेकन सैंडविच और बेकन-लेट्यूस-टमाटर सैंडविच में रखें। छोटे टुकड़े पास्ता, सलाद या बेक्ड आलू पर भी अच्छे लगते हैं।

कम वसा वाला विकल्प चाहिए तो दुबली बेकन पट्टी चुनें; बिना सूअर के मांस के विकल्प के लिए स्मोक्ड टेम्पेह या मशरूम को नमक और स्मोक्ड पपरिका के साथ भूनें। स्वाद और बनावट अलग होंगे, इसलिए इन्हें रैशर की तरह कुरकुरा होने तक पकाएँ।

दुबली मध्यम बेकन पट्टी में प्रति 100 g 21.3 g प्रोटीन होता है, जबकि बेकन रैशर में 17 g होता है।

नहीं—स्मोक्ड या नमक में रखा होना यह नहीं बताता कि रैशर खाने के लिए पहले से पका है। पैक पर पकाने के निर्देश मानें और इसे अच्छी तरह गरम करके पकाएँ।