बलूत का आटा (पूर्ण वसा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

बलूत का आटा कड़वा क्यों होता है, और इसका कड़वापन कैसे कम करें?

Accepted Answer

बलूत में टैनिन होने से आटा कसैला या कड़वा लग सकता है। साबुत बलूत को छीलकर टुकड़े करें, पानी में भिगोएँ और पानी बार-बार बदलें; फिर अच्छी तरह सुखाकर पीसें। तैयार आटा लेते समय ऐसा चुनें जिस पर कड़वाहट हटाने की प्रक्रिया का उल्लेख हो।

Question 2

बलूत के आटे से क्या बनाया जा सकता है?

Accepted Answer

इसे दलिया, पैनकेक और रोटी जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल करें। इसका स्वाद मिट्टी जैसा, हल्का मीठा और मेवेदार होता है; शुरुआत में गेहूँ के आटे के साथ मिलाने से स्वाद और बनावट संतुलित रहती है।

Question 3

क्या बलूत का आटा गेहूँ के आटे की जगह पूरा इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

आमतौर पर नहीं: इसमें गेहूँ जैसा ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए अकेले इससे बनी रोटी या ब्रेड आसानी से टूट सकती है। बेकिंग में पहले कुल आटे का लगभग पाँचवाँ हिस्सा बलूत का आटा रखें और बाकी गेहूँ या किसी दूसरे बाइंड करने वाले आटे से लें।

Question 4

बलूत का आटा कैसे रखें ताकि उसमें नमी या बासी गंध न आए?

Accepted Answer

इसे सूखे, साफ़, हवा-बंद डिब्बे में, गर्मी और धूप से दूर रखें। अगर इसे जल्दी इस्तेमाल नहीं करना है, तो अच्छी तरह बंद करके फ्रिज या फ़्रीज़र में रखें और निकालते समय आटे को कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि डिब्बे में नमी न जमे।

Question 5

बलूत के आटे और तिल के आटे में क्या फर्क है?

Accepted Answer

तिल के आटे में प्रोटीन ज़्यादा है: प्रति 100 ग्राम में 30.8 ग्राम, जबकि बलूत के आटे में 7.5 ग्राम है। बलूत का आटा स्वाद में मेवेदार और हल्का मीठा होता है; तिल के आटे का स्वाद अधिक स्पष्ट तिल जैसा रहता है।

Question 6

क्या बलूत के आटे में कोई खनिज खास तौर पर अधिक होता है?

Accepted Answer

इसमें मैंगनीज़ उल्लेखनीय मात्रा में है: 1.7 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, जो दैनिक मान का 30% से अधिक है। तांबा भी इसकी खासियत है: 0.61 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	501	7.5 g	55 g	30 g
1 मात्रा	28.4 g	142	2.1 g	16 g	8.6 g
2 मात्राएँ	56.7 g	284	4.2 g	31 g	17 g
½ मात्रा	14.2 g	71	1.1 g	7.7 g	4.3 g
3 मात्राएँ	85.1 g	426	6.4 g	47 g	26 g
4 मात्राएँ	113.4 g	568	8.5 g	62 g	34 g
50 g	50 g	251	3.7 g	27 g	15 g
150 g	150 g	752	11 g	82 g	45 g
200 g	200 g	1002	15 g	109 g	60 g
250 g	250 g	1253	19 g	137 g	75 g

बलूत का आटा

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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